Bizcocho de zanahoria y almendra

Esta semana os traigo un bizcocho de zanahoria con almendras, un delicioso y jugoso bizcocho  con un sabor suave y esponjoso, con  un color maravilloso.
El bizcocho de zanahoria a parte de ser más sano es otra manera de comer un bizcocho casero. Un bizcocho sencillo y rico.
Ideal para el desayuno o la merienda.
La zanahoria es muy buena y nutritiva, ideal para que los más peques la coman, mezclada entre la masa del bizcocho ni se nota, parece que no lleve y encima le da un poco más de dulzor cosa que así tenemos que poner menos azúcar.
Vale la pena probarlo, en casa este bizcocho tiene mucho éxito, nos encanta a todos. Se conserva bien varios días, si os dura.
Animaros aprobarlo!!!

Ingredientes:

  • 175 gr. de mantequilla blandita
  • 225 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 gr. de zanahoria rallada
  • 150 gr. almendra molida
  • 225 gr. de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 sobre de levadura

Para la cobertura

  • 150 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1-2 cucharada de agua
Preparación:
Rallamos las zanahorias. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede bien mezclado. Añadimos los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados. Añadimos la ralladura de zanahoria, dejaremos un poco para adornar.
Añadimos la harina de almendra, removemos.
Cogemos la harina y añadimos la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla, removiendo bien. Le añadimos la cucharadita de de vainilla.

Untamos un molde de mantequilla e incorporamos toda la masa.

Metemos al horno a 180ºC hasta que esté dorada y tierna por dentro. Unos 30 -40 minutos. Para saber si está pinchar con un palillo en el centro, si sale seco estará listo.
Preparamos el glaseado. Ponemos en una taza el azúcar glas con una cucharada de zumo de limón y una de agua, removemos, si queda muy espesa iremos añadiendo una cucharada más de agua hasta que quede como una crema.

Vertemos la mezcla por encima del bizcocho y un poco de ralladura de zanahoria. Lo metemos en la nevera unos 10 minutos y se quedará la mezcla del azúcar seca y lista.

Un bizcocho ideal, rico y sencillo.

Espero que os guste este rico bizcocho de zanahoria y almendra.

MONTSE

Bizcocho de zanahoria y almendra
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17 pensamientos en “Bizcocho de zanahoria y almendra

  • 16/10/2018 a las 11:46
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    Es cierto que está buenísimo, yo también lo hago y gusta a todo el mundo. La próxima vez le pienso poner esa cobertura tan rica que lleva el tuyo.
    Bss

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  • 16/10/2018 a las 12:11
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    Un rico bizcocho! Es que me encanta como combinan la zanahoria y la almendra, tanto en dulce como en salado!
    Besos,
    Palmira

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  • 16/10/2018 a las 14:37
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    Montse que bonito y que esponjoso se ve tu bizcocho, perfecto para desayunar, merendar, incluso para tomar mi infusión de la noche, con un trocito antes de dormir. Me encanta. Besos.

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  • 16/10/2018 a las 21:07
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    Hola Montse!!
    me encanta este bizcocho y además queda muy vistoso, solo con verlo se come, un bizcocho vistoso a rabiar y junto a esa glasa que lo hace si cabe más sabroso todavía…Bess

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  • 16/10/2018 a las 21:18
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    Uummmmmmmm que pintaza tiene y seguro que estaba de rexupete en casa no dejarian de hacerte la ola.
    Bicos mil wapa.

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  • 17/10/2018 a las 11:26
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    Un bizcocho muy rico Montse y la cobertura seguro que con la ralladura de zanahoria queda deliciosa
    bss

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  • 17/10/2018 a las 12:22
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    Está de vicio!! Tan húmedo qué rico!!
    Voy preparando el café 😉

    Besos

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  • 17/10/2018 a las 16:32
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    Te ha quedado espectacular, super esponjoso…rico, rico, rico. Besitos desde "Mi Cocina"

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  • 17/10/2018 a las 22:24
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    Qué pinta tiene, se ve delicioso. Un acierto poner la cobertura. Un beso

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  • 18/10/2018 a las 15:13
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    El aspecto lo dice todo, te ha quedado fantástico y mejor tiene que saber todavía.
    Un abrazo
    Clara

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  • 19/10/2018 a las 10:04
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    ¡Qué rico se ve tu bizcocho! Además es una opción muy sana. Me lo apunto! besos

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  • 20/10/2018 a las 10:47
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    Se ve delicioso este bizcocho!! Me animaré a probarlo. Besos

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