Esta semana os propongo una coca de verduras a mi manera, digo esto porque le pongo huevos. Desde que probé una pizza con los huevos de codorniz, que me gusto mucho siempre los pongo y esta mucho más buena.Es rápida, sencilla y queda muy crujiente con la masa de hojaldre, y como he dicho en alguna ocasión siempre tengo en la nevera, es ideal par una cena o picoteo rápido.

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • Tomates cherry
  • Huevos de codorniz
  • Tomate frito
  • Queso mozzarella
  • Queso parmesano

Preparación:

Cortaremos la berenjena y el calabacín a rodajas finas y lo meteremos en el microondas 5 minutos a max. potencia, así quedan más blanditas las verduras.

Mientras preparamos la masa de hojaldre, la ponemos en la placa del horno encima del papel de hornear que ya lleva la masa y enrollamos un poco los laterales, pinchamos por dentro de la masa con un tenedor para que no suba.

Untaremos la masa de tomate frito y el queso mozzarella.

Cuando estén las verduras del microondas, las iremos colocando encima del queso.

Cubriremos con queso parmesano y mozarella a gusto.

Añadiremos los huevos de codorniz.

Habremos precalentado el horno a 180º e introduciremos la coca hasta que este doradita.

Y como veis, se hace rápida.

NOTA: Los huevos al ser pequeños se hacen enseguida y quedan duros, si os gustan más blanditos, es mejor ponerlos a la mitad de la cocción, más o menos cuando haya pasado unos 10 minutos.
Que paséis una feliz Semana Santa.

MONTSE

Coca de verduras a mi manera
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