Croquetas de cocido caseras

Croquetas de cocido caseras, aprovechando que hace pocos días fue el día de la croqueta aprovecho para enseñaros como yo las hago. 
Yo creo que a todos nos traen recuerdos de una manera u otra las croquetas, en todas las casas se hacen croquetas y como las de nuestras madres o abuelas que siempre son las mejores.
Las croquetas es una manera de aprovechar esos restos de carne, pescado, verduras…. que nos queda de alguna comida y que no se puede tirar.
A veces por pereza ya que son entretenidas no aprovechamos la comida, pero hay que pensar que si hacemos croquetas con ello , las podemos congelar y así tendremos para cualquier ocasión unas croquetas para acompañar una comida o un aperitivo.
Así que os animo a aprovechar todo y congelar.
Una receta sencilla, de croquetas caseras, sabrosas y cremosas, merece la pena hacerlas.

Ingredientes:

  • 300-400 gr. de carne variada del cocido
  • 25 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 150 ml. de caldo del cocido
  • 250-300 ml. de leche caliente ( la que admita)
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal

Para rebozar las croquetas:

  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación:

Lo primero será sacar la carne del cocido quitando los huesos y la grasa. La picaremos con una tijera o la picamos con la batidora así quedará como una masa. Como más os guste.
Ponemos una sartén con el aceite y la mantequilla a fuego medio, ponemos la cebolla muy picada, la dejaremos cocinar hasta que tome color.
Cuando ya tenga color la cebolla le incorporamos la carne. Removemos todo para que se integre todo bien.
Seguido pondremos las cucharadas de harina. Tenemos que remover bien y dejar que se haga un poco la harina, un par de minutos.

Añadimos el caldo poco a poco y removiendo.

Seguiremos preparando la mezcla pero ya con la leche caliente o templada, se hace mejor y así no se hace grumos, iremos echando poco a poco, removiendo y echando la que admita. 
Cuando estemos echando la leche añadimos un poco de nuez moscada y un puntito de sal e iremos probando la masa para rectificarla de sal.


Cuando ya veamos que nos queda la masa como queremos lo iremos cocinando sin parar de remover unos 10 minutos para que quede bien hecha.
Se tiene que despegar de la sartén pero no ha de quedar una masa  muy blanda ni muy dura, si es así se puede añadir más leche.
Cuando esté la masa, la pasamos a una fuente la dejamos enfriar tapamos con film y la metemos en la nevera 3-4 horas o hasta que vayamos a preparar las croquetas.
Para hacer las croquetas preparamos un bol con los 2 huevos batidos y otro con el pan rallado. Iremos formando las croquetas y las pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente empezaremos a freír las croquetas.

Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente.

Cuando estén todas ya estarán listas para comer!!!

Riquísimas!!!

Feliz semana
MONTSE

Croquetas de cocido caseras
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17 pensamientos en “Croquetas de cocido caseras

  • 23/01/2018 a las 09:00
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    Croquetas caseras como esta ponme por delante todas las que quieras, que no te dejo ni una en el plato

    Abrazos!!!!

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  • 23/01/2018 a las 11:43
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    Todas las madres han hecho croquetas con la carne del cocido, y ahora que las madres somos nosotras, las seguimos haciendo porque lo bueno no pasa nunca de moda, en la cocina tampoco. Buenísimas tus croquetas.
    Bss

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  • 23/01/2018 a las 14:41
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    ¡Qué ricas! Me encantan las croquetas y estás se nota que te han quedado de lujo. Un abrazo

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  • 23/01/2018 a las 15:15
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    Hola Montse, las croquetas caseras son una maravilla.
    Las de cocido, las mejores.

    Responder
  • 23/01/2018 a las 16:19
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    Que ricas las croquetas caseras me encantan, te quedaron divinas.
    Besos.

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  • 23/01/2018 a las 18:04
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    Que buen aprovechamiento me encantan las croquetas todas doraditas y ricas.

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  • 23/01/2018 a las 18:26
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    Una de las más ricas del mundo, las de cocido! Bueno, en realidad me gustan todas las croquetas mientras sean caseras y estén bien hechas como las tuyas, doraditas y crujientes!
    Besitos

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  • 24/01/2018 a las 09:06
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    ¿Quién se resiste a unas ricas croquetas? Son mi asignatura suspendida porque siempre tengo problemas a la hora de freírlas!!!
    Besos,
    Palmira

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  • 25/01/2018 a las 23:47
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    Hola Montse
    Aquí hay poco que decir, me chiflan las croquetas en cualquiera de sus versiones, así que que sin más te digo que se ven estupendas y sin duda, deliciosas.
    Un beso.

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  • 26/01/2018 a las 16:36
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    Excelentes croquetas, por la imagen ya se ve lo buenas que deben estar. Creo que junto con los canelones y buñuelos deben hacerse en casa, nadie las puede igualar. Besos.

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  • 27/01/2018 a las 20:18
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    Yo veo estas croquetas y me da antojo, que a mí suele darme pereza hacerlas. Comerlas ya me da menos. Un besote.

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  • 29/01/2018 a las 19:40
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    Uauuu!!! Que pinta y qué ingredientes!!! Me encanta tu forma de hacerlas, yo también suelo mezclar los caldos con la leche me parece que aligeran la masa y aumentan el sabor. Lo dicho: unas Supercroquetas!!! Bss

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  • 31/01/2018 a las 12:31
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    Para mi estas son las mejores croquetas, las hago igual que tu en el paso a paso, en casa les encanta y ahora en tiempo de cocido las hago habitualmente, a ti te han quedado riquísimas y muy bonitas.
    Un besito

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