Esta semana se celebra el día de San Valentín y seguro que os gustará preparar una comida o cena diferente para celebrar este día. Aquí os dejo mi idea para una cena especial, diferente, rápida y ligera.
Aprovechando unos tomates que recibí esta semana, he preparado una coca de tomate y olivas. Está riquísima y si os gusta los tomates con buen sabor os gustarán los Rey Raf  una empresa familiar que trabaja con un producto estrella, típico de Almería: el tomate Raf  

Con los tomates más maduros preparé esta coca que quedo deliciosa, se nota el buen sabor del tomate y con el resto una buena ensalada.

Si queréis saber más de esta empresa y de su tienda online aquí os dejo el enlace a su página.

http://www.reyraf.com/index.php

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • 3-4 tomates maduros Rey Raf
  • Tomate frito Rey Raf
  • Aceitunas negras
  • Aceite, sal, pimienta
  • Romero, albahaca, orégano… 

Preparación:

Primero nos haremos con un molde en forma de corazón, cortaremos uno grande o podemos hacerlos más pequeños individuales.

Cortamos la masa la dejamos sobre el papel de horno. Pincharemos con un tenedor por toda.

 Cubriremos la masa con tomate frito.

Cortaremos los tomates lo más finos posible.

Y los iremos poniendo alrededor de toda la masa hasta dejarla toda cubierta.

Cuando esté, pondremos un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, unas olivas y las hierbas que más os gusten.

Tendremos el horno encendido a 180º  y meteremos la coca hasta que quede bien tostadita.

Si os gusta le ponéis un chorrito de aceite de oliva. Y listo!!!

NOTA: También podéis poner unas anchoas, queda una coca muy buena, si no os gusta la acidez del tomate se le pone un poquito de azúcar antes de introducirla la horno.

Ya solo me queda desearos una feliz semana y un feliz día de Los Enamorados!!!

MONTSE

Receta de coca de tomate
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