Tortilla de berenjena y calabacín con patatas

Hoy os proponga una tortilla de berenjena y calabacín con patatas, está riquísima!!! La tortilla es un clásico de todas las cocinas del mundo, se pueden elaborar de infinidad de ingredientes y hacerlas muy variadas. 
A mi me gustan mucho, pero las de verduras son muy preferidas, además así consigo que coman en casa verdura y desde que la hago con patatas les gusta mucho más.
Las tortillas se pueden hacer con cualquier verdura que os gusta o hacerla con varias verduras, también se puede poner patatas como esta que hoy os preparo o sin patata.
Un plato muy completo ideal para una comida, cena o si os gustan las tapas o los pinchos queda muy bien.
Una tortilla de berenjena y calabacín con patatas sencilla, jugosa y muy buena. Un plato que podemos preparar con antelación y tenerla preparada.

Ingredientes:

  • 5-6 huevos
  • 3-4 patatas
  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal


Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, el calabacín y la berenjena esta se puede dejar la piel.

Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla la dejamos 5 minutos y seguido ponemos la berenjena y el calabacín, echamos un poco de sal y dejamos que se haga todo hasta que quede bien pochada. Cuando esté sacamos y lo ponemos en un escurridor para que suelte todo el aceite que sobra.
Preparamos las patatas, las pelamos, cortamos muy finas. Las ponemos en la sartén con aceite y las dejamos pochar hasta que queden muy blanditas. 
Yo suelo poner las patatas unos 8- 10 minutos a 600W al microondas que se cuezan un poco y luego las termino en la sartén.


En un bol ponemos los huevos, batimos y vamos añadiendo las verduras u las patatas. Mezclamos todo. Ponemos una sartén con un poco de aceite cuando esté caliente añadimos toda la mezcla de la tortilla y la cuajamos por los dos lados.
Cuando veamos que está la tortilla, ha de quedar jugosa, sacamos del fuego y ya estará lista para comer!!!!

Que aproveche!!!

Montse

Tortilla de berenjena y calabacín con patatas
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9 pensamientos en “Tortilla de berenjena y calabacín con patatas

  • 05/07/2019 a las 13:15
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    Nunca he mezclado estas dos verduras curiosamente porque he preparado tortilla de patata con calabacín y tortilla de berenjena con jamón y queso, y no es que no me gusten, simplemente no se me ha ocurrido. Por supuesto me llevo la idea para hacerlas bien ricas como la tuya este verano.
    Un beso.

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  • 06/07/2019 a las 09:16
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    ¡Qué rica, Montse! Yo las he hecho por separado, sin mezclar las dos verduras. Así que la tuya estará el doble de buena 🙂

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  • 06/07/2019 a las 12:58
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    A mi también me encantan las tortillas que llevan verduras , quedan tan jugosas que son una exquisitez.
    Se ve de vicio Montse, seguro que la has disfrutado un montón.
    Bss.

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  • 06/07/2019 a las 19:04
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    Qué rico debe de estar el punto de berenjena de esta tortilla!!
    Besos y feliz fin de semana.
    Palmira

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  • 08/07/2019 a las 08:16
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    Te ha quedado una tortilla fabulosa, a mi me gusta mezclar verduras para las tortillas, esta debe estar de vicio ummmmmmmm!!!!!!! me encanta!!!.

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  • 08/07/2019 a las 17:08
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    Pero bueno!!! Mejor combinación no puede ser!!
    Brutal!! Me encanta.

    Besos

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  • 08/07/2019 a las 21:59
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    Que rica, yo tambien la hago cuando tengo mis verduras del huerto.
    Un beso

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