Si os gustan las berenjenas, esta receta os gustará, está muy buena y con muchas verduras, ideal para la operación bikini.
Es muy fácil de preparar y tiene un sabor muy, con bueno todas las verduras. Podemos combinarla con las verduras que más nos gusten. Podéis preparar más cantidad y congelarlas.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 calabacines
  • tomate triturado
  • Tomate frito 2-3 cucharadas
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Aceite, sal y pimienta
  • Salsa bechamel Aqui

Preparación:

Primero cortaremos las berenjenas por la mitad, daremos unos cortes y un chorrito de aceite, y las meteremos al microondas o al horno hasta que estén tiernas.

En una sartén pondremos a pochar las cebollas y el pimiento verde, con un poquito de aceite.

Cuando empiece a tomar color, echaremos el calabacín cortado pequeño.

Lo dejaremos hasta que esté  hecho, sacaremos las berenjenas y quitaremos la pulpa.

La picaremos y echaremos junto a las demás verduras.

Cuando esté todo mezclado echaremos el tomate triturado y el frito, la cantidad será a gusto de cada uno, si te gusta con más tomate o menos.

Lo dejamos cocer un poco y  echaremos el vino blanco, la sal y la pimienta.

Echamos una lata de champiñones.

Lo dejamos cocer todo unos minutos y listo. Rellenamos las berenjenas.

También las podemos poner en cazuelitas individuales. Y cubrimos con la salsa bechamel.  AQUI

Meteremos al horno hasta que esté doradito.

Y listo, quedan muy buenas. Tenéis que probarlas.

 Feliz semana.

MONTSE

Berenjenas rellenas de verduras
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21 pensamientos en “Berenjenas rellenas de verduras

  • 12/05/2015 a las 16:55
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    Hola Montse. Como he supuesto al comentar en google+ estas berenjenas tienen que estar de rechupete. Me encantan y con el relleno que le has puesto es una delicia saborearlas.
    Un abrazo

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  • 12/05/2015 a las 18:47
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    ¡Oh my god! Son unas berenjenas estupendas ¡me comía un plato esta noche con todo gusto! ¡porque no creo que pueda esperar a mañana para disfrutar de esta maravilla!

    ¡Besos mil!

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  • 13/05/2015 a las 06:55
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    Me encantan así, yo también suelo rellenarlas de pisto y en épocas light ni siquiera le pongo la bechamel, solo queso rallado. Tienen una pinta estupenda, están maravillosas.
    Bss

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  • 13/05/2015 a las 09:07
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    Madre mia montse, me encanta, pero estoy a dietaaaaa y no puedo comer bechamel, si nooooo jajajajajaj, besooos

    masito

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  • 13/05/2015 a las 14:15
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    Son buenisimas estas berenjenas, no hace falta usar carne para preparar un plato -10-
    Feliz semana

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  • 13/05/2015 a las 16:12
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    Con bechamel debe de ser toda una delicia. Se ve muy cremoso y rico

    Besos

    Responder
  • 13/05/2015 a las 17:53
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    Yo las preparé esta semana también 🙂 tengo que reconocer que prefiero rellenar un calabacín jaja pero en casa gustan mucho y bueno yo pues también me las como. Un besito!

    Recetas de una gatita enamorada

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  • 13/05/2015 a las 19:46
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    Salen riquísimas. Las hago parecidas, aunque no las hago muy amenudo.
    He enseñado en mi blog las albóndigas en salsa que te copié. Te nombro en el post, si quieres pasarte y verlas están publicadas el sábado 09 de Mayo.

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  • 13/05/2015 a las 22:00
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    Montse guardame una cazuelita, que me voy volando pa'tu casa, que me muero por uas berenjenas como esas, ¡¡¡¡Que ricas!!!

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  • 13/05/2015 a las 22:27
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    Que bien te han quedado, el relleno es maravilloso tanto que yo a cucharas me lo comería..Bess

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  • 13/05/2015 a las 22:28
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    Me encanta el plato que as realizado ,casi como el mio .Delicioso .Besos!!

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  • 14/05/2015 a las 05:48
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    Hola Montse. No he hecho las berenjenas de esta manera y son mucho más ligeras y muy ricas me han parecido perfectas para hacerlas hoy mismo.
    Un beso grandote.

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  • 14/05/2015 a las 22:46
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    Holaaa, mira que me gustan las berenjenas rellenas, y de verduras quedan exquisitas, como estas tuyas de hoy. Enhorabuena, os pondríais las botas.
    Un besoooo

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  • 15/05/2015 a las 19:30
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    Amb receptes com aquesta si que podria començar "l'operació" de la que parles! Mmmmm!!!!

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  • 17/05/2015 a las 10:26
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    Que buena pinta tiene este plato!!gracias por pasarte por mi blog,te sigo en gfc me encantaria que me pudieras seguir de vuelta!!saludos!!!

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  • 17/05/2015 a las 17:48
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    Esta receta seguro que se la hago a mi Barbas y le gusta, aunque yo suelo hacer velouté, que es más ligerita. Estupendo el gratinado. Un besote

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  • 17/05/2015 a las 18:37
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    Mi querida amiga, que ricas estas berenjenas, con esa verdurita me han encantado, y es de esas recetas que te puedes comer un par de ellas sin remordimiento jijiji, me han encantado. Mil besicos princesa

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  • 18/05/2015 a las 01:53
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    Muy ricas!! sugiero, si es para adelgazar, usar la menor cantidad de aceite y mantequilla.
    Besos Montse

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  • 18/05/2015 a las 18:42
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    Qué bien te han quedado….A mi me gustan mucho las berenjenas rellenas……..Besos

    Responder

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