Hoy una receta típica de las fiestas de navidad.
Esta receta me la dio una compañera de trabajo, ella los llamaba borrachuelos, pero es una receta parecida a los pestiños, supongo que depende de cada ciudad los llaman de una manera u otra, lo que si, es que están muy buenos.
Ingredientes:
  • 700 gr. de harina
  • 250 ml. de aceite de oliva suave
  • 250 gr. de azúcar
  • 125 ml. de anís- cazalla
  • 125 ml. de vino blanco
  • Granos de matalauva
  • Azúcar y canela, para rebozar
  • Aceite de girasol, para freír

Preparación:

En un bol ponemos el aceite, el azúcar, vino blanco, anís y los granos de matalauva.

Iremos echando el harina poco a poco.

Mezclaremos bien hasta formar una masa compacta ( que no se pegue en las manos ).

 Sacaremos la masa del bol y amasaremos un poco más.

 La dejaremos reposar 1/2 hora.

Pondremos a calentar el aceite de girasol,  tiene que estar muy caliente.

También pondremos un plato con un papel absorbente y otro con el azúcar y la canela.

Empezaremos estirando la masa.

.

Cortaremos cuadrados y formaremos los borrachuelos.

Yo los hice así. Corto un cuadrado.

Pongo una punta en el centro.

Y el otro extremo lo uno al centro también.

Y listos para ir friendo. Iremos echándolos en la sartén.

Los sacaremos cuando veamos que están doraditos, y lo pondremos en un plato con papel absorbente.

Y lo pasaremos por el azúcar y la canela.

Y así hasta que estén todos.

Quedarón muy buenos, son un poco entretenidos, pero yo tuve la ayuda de mi madre y  mi hija  y aproveché para hacer el doble.

Espero os gusten un Saludo.

  MONTSE

cerveza artesanal
Borrachuelos o Pestiños
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58 pensamientos en “Borrachuelos o Pestiños

  • 02/02/2013 a las 11:15
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    Son similares a nuestros borrachillos, que se preparan para el día de san Blas(mañana día 3) y para carnavales.

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  • 24/12/2012 a las 18:47
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    Seme hace la boca agua solo de ver las fotos,tienen que estar buenisimos ,me gusta mucho tu blog ya me tienes como seguidora fiel.Feliz navidad

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  • 17/12/2012 a las 20:51
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    Pestiños …yo los probé creo que una vez y la verdad es que es un dulce que esta muy rico !! Aunque con la pinta que tienen los tuyo ni que decir que estaran mejores aun …Los probaremos un besete .

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  • 13/12/2012 a las 22:29
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    Uuyyy yo también los hago muy similares a los tuyos… que ricos verdad???
    Saluditossssssss

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  • 09/12/2012 a las 20:00
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    Te han quedado muy bien. Nosotros lo subimos en Marzo pero ha sido una colaboración de una amiga cordobesa que nos mando la receta, las fotos y el paso a paso. Creí que los pestiós eran de origen andaluz que era de origen andaluz, pero veo que se conoce en otros sitios.
    Bss

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  • 09/12/2012 a las 19:59
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    Me da igual lo que sean estoy segura que me encantarian!!que pintaza los hare y asi poder degustarlos ummm…besos

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  • 09/12/2012 a las 19:32
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    Me gustan mucho, en Sevilla donde he estado este puente se llaman pestiños y son riquisimos.Besos

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  • 09/12/2012 a las 13:04
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    Hola Montse! Que pecado me traes!? Y con ese paso a paso!
    Madre mía que me gustan a mi los pestiños! Estaba que no me decidía si hacerlos o no! Ahora ya te podrás imaginar la respuesta! Jajaj
    Se ven…umh!
    Salu2 preciosa.
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  • 09/12/2012 a las 11:42
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    Hola Montse.
    Gracias por visitar nuestro blog. Ahora nos toca a nosotros y la verdad es que viendo estos pestiños, seguro que la visita nos va a encantar.
    Saludos.

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  • 08/12/2012 a las 21:12
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    Que ricos, nunca los he probado y creo que no pasará de estas fiestas. Un saludo.

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  • 07/12/2012 a las 13:53
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    Me encantan los pestiños. Aquí en Málaga, la diferencia entre pestiños y borrachuelos radica en que los borrachuelos van rellenos normalmente de cabello de ángel o batata, mientras que los pestiños no se rellenan. Así que ambos están super ricos.
    Te han quedado fenomenales.

    Besos

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  • 06/12/2012 a las 16:31
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    Como la repostería tradicional española, ninguna, para mí es la mejor. Gracias por pasarte por mi blog. BS

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  • 06/12/2012 a las 13:13
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    QUE RICOS SE VEN DELICIOSOS,UN CAFE UNA ESTUFA Y LOS PESTIÑOS …..BSSS

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  • 06/12/2012 a las 01:00
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    Montse, nunca he hecho pestiños y me han entrado muchas ganas de ponerme a ello al ver los tuyos, hoy día de fiesta odría ser un buen día ya que tengo a mis dos hijas todo el día sin "nada que hacer".
    Gracias por la receta
    Besos.

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  • 05/12/2012 a las 18:16
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    Que rica te ha quedado, nada mas ver la masa en crudo ya se sabe que tienen que ser una delicia, me han encantado. Un besazo

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  • 05/12/2012 a las 13:42
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    Aunque hayas hecho el doble seguro que desaparecen fácilmente, una merienda rica.
    Besos.

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  • 05/12/2012 a las 13:26
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    Estupenda receta… Y lo ricos que deben de estar! Me pondria morada! jejeje

    Un beso

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  • 05/12/2012 a las 13:18
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    cada vez que entro a tu blog me entran unas ganas de comer…!!!pero como pueden tener esa pinta por dioos!!

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  • 05/12/2012 a las 00:51
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    HOLA MONTSE TE HAN QUEDADO RIQUISIMOS APETECE METER LA MANO Y COGER ALGUNO JAJAJ
    !!!! UN BESIN !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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  • 05/12/2012 a las 00:04
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    Me encantannnn los borrachuelos o pestiñños… y sobre todo en estas fechas..Besos

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  • 04/12/2012 a las 22:21
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    Qué buenos Montse, me han entrado ganas de prepararlos. Me apunto tu receta

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  • 04/12/2012 a las 21:21
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    Eso tiene que estar muy bueno, lleva anís y canela, cosas que me encantan.
    Un bico

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  • 04/12/2012 a las 21:10
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    Uyyy, esto lo hacía mucho mi madre!!! qué recuerdos me has traido :). Le diré a ver si me los prepara un día ;). Besazos.

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  • 04/12/2012 a las 21:03
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    Donde primero los conocí fue a través de los libros de Los Hollister que leía de pequeña, me imaginaba que eran una especie de galletas, pero no sabía de que. Hoy viendo tu paso a paso, me has retornado a la infancia cuando leía y leía como esos niños comían y hacían pestiños.
    Besinos

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  • 04/12/2012 a las 19:31
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    De donde eres tu que le pones Cazalla? yo soy de guadalcanal y eso es lo que se pone en mi pueblo y lo que se bebe que hace un montón de frío alli jajaja, me encantan os pestiños, nosotros les decimos gañotes y la semana que viene haré unos poquitos, los tuyos tienen una pinta que no veas para desayunar mañana. besos

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  • 04/12/2012 a las 18:23
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    NUNCA LES HE PROBADO PERO CON LA PINTA QUE TIENE TENDRÉ QUE HACERLES Y SEGURO QUE ESTÁN MUY JUGOSITOS UMMM QUE RICOS. UN BESITO.

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  • 04/12/2012 a las 17:40
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    Madre que ricos que están los pestiños, se comen como las pipas.Besos.

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  • 04/12/2012 a las 17:34
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    Me gustan a rabiar pero solo los como cada mucho tiempo cuando paso por un pueblo de Burgos donde los hacen muy ricos. Ahora con tu receta y con este tiempo tan malo que me hace estar en casa, lo voy a intentar.
    Un beso

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  • 04/12/2012 a las 17:21
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    Hola Montse.

    Cómo me gustan estas recetas tradicionales, con sabores y olores que nos recuerdan buenos momentos. Te quedaron fantásticos, además haciéndolos en familia es como mejor saben, verdad? Buenísimos.

    Un saludo.

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  • 04/12/2012 a las 16:47
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    Te han quedado fantásticos estos pestiños, entran ganas de coger unos cuantos!!!
    Besitos.

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  • 04/12/2012 a las 15:34
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    Que buena pinta, con la de tiempo que hace que no hago pestiños.
    Un saludo guapa.

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  • 04/12/2012 a las 14:50
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    que buenos para acompañar un buen cafetito o comerselos solos

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  • 04/12/2012 a las 14:17
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    Nunca los he probado Montse, pero sin duda deben estar deliciosos, me encantó el paso a paso!!
    Besitos

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  • 04/12/2012 a las 12:58
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    Por aqui se llaman borrachos, se hacen con los mismo ingredientes y se le dan la forma redonda con un agujero al medio, están de muerte, besos

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  • 04/12/2012 a las 12:43
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    Que ricos, y con una copita se anis ni te cuento. bs

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  • 04/12/2012 a las 10:50
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    Me encantan los pestiños, yo los hago de otra manera pero tengo que probar tu masa seguro que está riquísima.
    Un beso.

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  • 04/12/2012 a las 10:10
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    Madre mia que ricos! Te han quedado de lujo! Gracias por la receta! Felicidades por el blog!

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  • 04/12/2012 a las 09:11
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    A mi me encantan pero nunca he hecho porque no sabia la receta asi que gracias por compartirla. Besos guapa 🙂

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  • 04/12/2012 a las 09:11
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    Hmmmm, que buenos, te han quedado fenomenales, la primera vez que los vi fue hace unos años en Cáceres y vamos, divinos, me llevo la receta 🙂
    Besinos.

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  • 04/12/2012 a las 08:47
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    Como me gustan estos dulces tradicionales.
    Un besito desde Las Palmas.

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  • 04/12/2012 a las 08:45
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    Que buen paso a paso nos has preparado!!
    Que ricos, me llevo un par de ellos para el cafelito.
    Besos.

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  • 04/12/2012 a las 08:43
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    T'han quedat estupendos, aquests pestiños! Que bons que són, oi? Llàstima que engreixin tant, que si no…?? Petonets!

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  • 04/12/2012 a las 08:42
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    me encantan los pestiños. los suelo comprar cuando voy a Sevilla, pero normalmente los acaban con una capita de miel.
    me anoto tu receta para hacerlos caseros como los tuyos, que deben estar de vicios. besos!

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    • 11/06/2016 a las 20:19
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      Efectivamente, en Sevilla se termina, enmelándolos, o sea después de fritos se pone a calentar la miel con un poco de agua y cuando empieza a hervir, se van metiendo los pestiños, una vuelta y se sacan a una fuente, donde se les echa una poca más de miel por encima. Están deliciosos.

      Responder

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