Crema catalana casera

Esta semana os traigo una crema catalana o crema de San José, un postre tradicional de la cocina catalana que se prepara el día de San José el día 19 de marzo, el día del padre.
La crema catalana se consume todo el año  la podemos disfrutar como postre en cualquier lugar de España.
La crema catalana es una crema pastelera, pero más fina, se prepara a base de yemas y se cubre de un crujiente caramelo.
Es un postre muy sencillo y fácil de preparar,  la que hoy os propongo es la clásica , pero se puede hacer dando distintos sabores a la crema, de naranja, limón, canela….
Pero a mi me gusta la clásica, la de toda la vida y el buen sabor de la canela y el rico caramelo crujiente. Toda una delicia. 
Espero que os guste!!!

Ingredientes:

  • 1 litro de leche 
  • 8 yemas de huevo
  • 200 gr. de azúcar 
  • + 6-7 cucharadas de azúcar para quemar
  • 40 gr. de almidón
  • 1 rama de canela
  • Un trozo de cáscara de limón

Preparación:

Ponemos a calentar la leche a fuego medio con el palo de canela, la mitad del azúcar y la cáscara de limón.

Aparte en un bol pondremos las yemas, el almidón y la otra mitad del azúcar.

Lo mezclamos todo bien,hasta que no queden grumos.



Cogemos un cucharón de la leche que tenemos caliente y la mezclamos con las yemas poco a poco.

Una vez esté bien mezclado lo echaremos todo al cazo que tenemos en el fuego, no dejaremos de remover con una cuchara de manera.


Lo dejaremos unos 5 minutos que cueza muy suavemente sin dejar de remover, hasta que quede una crema muy fina. Apagamos.
Si os gusta la crema más fina podéis pasar la crema por un colador en este momento.
Servimos la crema en cazuelitas individuales, lo dejamos enfriar, metemos en la nevera.
Cuando vayamos a servirlas, cubriremos la crema catalana con el azúcar y con una plancha o un soplete de cocina, tostaremos el azúcar.
Este paso de quemar el, azúcar es mejor hacerlo un momento antes de servirlas, no se puede hacer con mucha anticipación ya que el azúcar se derrite con la crema y ya no quedaría crujiente.
Y lista para comer!!!!
Os animo a que probéis hacerla en casa, será todo un éxito.

MONTSE

Crema catalana
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27 pensamientos en “Crema catalana

  • 27/03/2017 a las 12:43
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    Gracias por tu visita amor…. Lo que esta de muerte es esa crema catalana , mi debilidad , nunca la he hecho pero tu receta lo explicas muy bien y me póndre manos a la obra. Me gusta mucho tu blog¡¡, y me quedo por aquí. UN BESOTE

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  • 27/03/2017 a las 12:14
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    Un postre tradicional que no puede faltar en nuestras cocinas, me encanta!!!
    besos y muy buena semana 🙂

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  • 19/03/2017 a las 12:56
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    Para nosotros esta tradición es lo más importante el día de San José, aunque se puede tomar cuandose quiera.
    Un abrazo

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  • 17/03/2017 a las 17:55
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    Un clasicazo que nunca decepciona, está de la muerte y ese caramelo de la superficie es lo mejor del mundo!! Me encanta la crema catalana y te ha quedado impresionante.
    Un beso

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  • 17/03/2017 a las 12:53
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    Qué me gusta una crema catalana!! Cuando estoy en Barcelona y salgo para comer siempre cae, eso sí es casera, que hoy en día la ponen también industrial.

    Besos

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  • 16/03/2017 a las 22:25
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    Hola Montse. Menuda crema tan rica. Me encantaría poder comer un cuenco. Besos

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  • 16/03/2017 a las 21:21
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    Qué delicia, me encanta la crema catalana. Te ha quedado estupenda……Besos

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  • 16/03/2017 a las 18:27
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    Una pena no poder meter la mano y dar cuenta de una cazuela uummmmmmmmm con lo que me gusta y lo que me has tentado con las fotos te las dejaba todas requete limpias.
    Bicos mil wapa.

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  • 16/03/2017 a las 11:19
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    Un postre sencillo, atemporal y súper rico que gusta siempre a toda la familia 😉
    Me encanta siempre ponerle el requemado por encima, como tú. Buenísimo!!
    Un besazo!

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  • 16/03/2017 a las 09:40
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    Es un postre de toda la vida y seguramente por muchos conocido pero, según tú lo explicas, seguro que no son tantos los que han tenido la suerte de probarlo así, y me estoy refiriendo al azúcar crujiente por encima y preparado en el momento de servir.
    Gracias por ese toque que dará a la crema un gusto especial.
    Cariños.
    kasioles

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  • 16/03/2017 a las 07:47
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    S'acosta Sant Josep…diumenge tots a fer i menjar crema!
    Ptnts
    Glòria

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  • 15/03/2017 a las 22:01
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    Que rica como me gusta la crema catalana y en estas fechas es todo un clásico. Te quedó fabulosa.
    Besos.

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  • 15/03/2017 a las 16:58
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    Que buena pinta tiene Montse, es un postre estupendo, perfecto para poner el broche de oro a una buena comida.
    Besos.

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  • 14/03/2017 a las 21:55
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    Fabulosa esta crema Montse!! que rica, hace tiempo que no la hago y nada más ver la tuya me vino un antojo que no veas, que bien te ha quedado, vaya pinta que tiene…Besss

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  • 14/03/2017 a las 17:45
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    Que rica, Montse, lo que me recuerda que hace un montón que no la hago, con lo que me gusta.
    Besos. Lola

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  • 14/03/2017 a las 15:00
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    Hola monse buenas tardes
    Siempre tiene ke estar calentando afuego medio en todo momento?
    Tiene ke llegar a hervir en algun momento ?
    Muchas gracias
    Un saludo de Cris

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  • 14/03/2017 a las 14:15
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    Todo un clásico de los postres, pero por algo será ¿verdad? Nada me alegra más que romper su capita de caramelo con una cuchara antes de ir a por la crema!
    Besos,
    Palmira

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  • 14/03/2017 a las 12:51
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    Que ricas!1 hoy las he hecho yo en la thermo y chica que fácil se hacen, aunque siempre las he hecho de la forma tradicional porque me gusta remover y remover, pero hoy tenía prisa, Besinosss

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  • 14/03/2017 a las 12:10
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    Un postre de los más ricos, y por mi lo haría tradicional también en Andalucía, las cosas buenas hay que copiarlas.
    Un beso.

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  • 14/03/2017 a las 11:44
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    Hola Montse¡ esa crema esta para meter la cuchara y no parar ¡¡ muy rica !!
    besitos

    Responder
  • 14/03/2017 a las 11:21
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    A mi marido le encanta, me has dado una buena idea para el postre del día del padre.
    Besitos.

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