Receta de ensalada de alubias con bacalao

Esta semana os traigo una ensalada de alubias con bacalao, también llamado Empedrat como se llama en Cataluña. Una ensalada que se consume mucho en verano, una ensalada fresca y muy completa.

Una ensalada muy saludable por sus ingredientes, verduras crudas, buenas proteínas y legumbres, aliñado con un buen aceite de oliva. Todo un plato.

Aunque los ingredientes que lleva son muy comunes, la ensalada la podemos combinar con otras verduras o proteínas, admite todo lo que se quiera poner. A mi me encanta y en verano la consumo bastante.

Además es una ensalada que podemos preparar con antelación, la dejaremos en la nevera  sin aliñar hasta la hora de servir. También para llevarla al trabajo en la fiambrera es ideal, pero es mejor aliñarla en el momento de consumirla.
Probarla os gustará!!!

Ingredientes:

  • 1 bote de alubias cocidas
  • 2 trozos de bacalao desalados
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta tierna
  • 2 tomates 
  • 4 huevos duros
  • Aceite de oliva
  • Vinagre (opcional)

Preparación:

Preparamos los ingredientes. Compraremos el bacalao ya remojado, sino lo pondremos 48 horas a remojo cambiándolo de agua cada 6 horas. Pondremos los huevos a cocer.

Por otro lado iremos preparando las alubias, si las compramos de bote ya cocidas las lavaremos bien bajo el grifo y las escurriremos bien.

Ponemos las alubias en una fuente de servir.

Picamos en trozos pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate, el bacalao en tiras y la cebolla tierna.

 Pondremos todo en la fuente con las alubias y lo mezclamos.

Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre o solo con un chorrito de aceite,  adornamos la ensalada con los huevos duros y unas aceitunas.

Y ya estará lista para comer!!! Podemos servir en platos individuales.

Una ensalada estupenda. Que aproveche!!!

Os puede interesar algunas de estas ensaladas, son muy variadas. Para ir a la receta pinchar encima del nombre de la receta.

           Ensalada de arroz, atún y tomates cherys

           Ensalada de patatas y pimientos asados.

         Hasta la próxima receta !!!

Ensalada de alubias y bacalao
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22 pensamientos en “Ensalada de alubias y bacalao

  • 11/07/2017 a las 12:15
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    Me gusta tal y como la has preparado, es una forma buenísima de comer legumbres en verano y tu receta lo es más todavía.
    Bss

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  • 11/07/2017 a las 12:20
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    El empedrado me encanta, con un buen chorreón de aceite y vinagre. y las demás también, que bien entran fresquitas.
    Besos.

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  • 11/07/2017 a las 12:30
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    Una ensalada que me encanta, refrescante y completa, plato único para disfrutarlo de principio a fin.
    Besos.

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  • 11/07/2017 a las 18:09
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    Me encantan las ensaladas de alubias, tengo algunas ya publicadas en mi blog y mira por donde esta aun no la preparé, riquísima.

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  • 11/07/2017 a las 18:19
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    Es la mejor manera de comer legumbres en verano, porque con el calor que hace desde luego calientes ni pensarlo.
    Besos. Lola

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  • 11/07/2017 a las 22:15
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    Hola Montse. Me encanta el bacalao y esta receta seguro que es un manjar de dioses yo tambien tengo receta de bacalao.
    También vengo a despedirme y desearte un feliz verano, nos vemos a la vuelta.
    Besinos
    El toque de Belén

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  • 12/07/2017 a las 10:06
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    una ensalada muy completa ,en casa es de la única manera de comer legumbre ahora en verano
    bss

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  • 12/07/2017 a las 13:36
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    Sin duda una de mis ensaladas favoritas, seguro por todos los recuerdos que me trae! Y es que estas ensaladas nutritivas y sanas siempre entran de maravilla!
    Besos,
    Palmira

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  • 12/07/2017 a las 17:56
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    Unas ensaladas a cual mas rica. Me encantan las legumbres en ensalada. Un besazo.

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  • 13/07/2017 a las 09:19
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    Una ensalada deliciosa y completa, lo tiene todo !!!
    Y las demás que nos muestras igualmente apetecibles.
    Un besín.

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  • 13/07/2017 a las 17:57
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    Te diría que casi como más legumbres en verano, en formato ensalada, que guisadas en invierno. Menos pesadas y tan ricas!

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  • 13/07/2017 a las 18:10
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    Me encanta el empedrat, es una de las ensaladas de mi lista de "ensaladas caseras que hago cada tanto. Un besote.

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  • 13/07/2017 a las 18:47
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    Desde luego es la única manera de comer legumbres en verano, por lo menos en mi casa. Una ensalada riquísima y saludable cien por cien.
    Que pases un verano estupendo, yo me despido hasta septiembre que me tomo vacaciones blogueras.
    Un besazo

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  • 14/07/2017 a las 15:35
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    Que rica son lo mejor para estas calores ademas de sencilla deliciosa buen provecho guapa bsssss

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  • 16/07/2017 a las 15:46
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    Las ensaladas siempre son un placer pero en esta época son una necesidad y una delicia. Un fuerte abrazo y feliz verano

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  • 16/07/2017 a las 22:30
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    Me encantan las ensaladas y esta tiene que estar deliciosa besitos

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  • 17/07/2017 a las 16:29
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    Uuuummmmmmmmmm pintaza tiene esa ensalada con el bacalao y no dudo lo mas minimo que este de rexupete , las otras que nos propones no le envidian nada tampoco.
    Bicos mil wapa.

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