Un plato de lujo, Mar y Montaña donde la combinación  carne y pescado es muy buena. Es una receta antigua de la cocina tradicional catalana, sobre todo de la parte de Gerona. Tiene muchas combinaciones y de ella se sacan diversos platos, podemos combinarla con sepia, gambas y cigalas, también podemos cambiar el coñac por vino blanco, con el caldo pasa lo mismo, hay quién utiliza caldo de pescado, caldo de pollo o simplemente agua, queda igualmente bueno, es un plato que lo podemos combinar a nuestros gustos y costumbres.
Espero que lo probéis y disfrutéis del plato.

Ingredientes: 4 personas

  • Un pollo
  • 2 o 3 langostinos por persona
  • Una cebolla mediana
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • Una copa de coñac
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • Aceite y sal

     Para la picada:

  • Una rodaja de pan del día anterior
  • Unas almendras (12 almendras)
  • Unos piñones
  • 2 ajos

Preparación:

En una cazuela  con aceite freímos las gambas y las apartamos.

En el mismo aceite freímos los ingredientes de la picada, el pan, las almendras, los piñones y 2 ajos, cuando este lo sacamos y apartamos en un mortero.

Doraremos el pollo en la misma cazuela, lo sacamos y lo reservamos.

En la misma cazuela echaremos la cebolla picada y la dejaremos hasta que esté pochada.

luego echaremos el tomate triturado y lo dejaremos hasta que este casi hecho.

Mientras machacaremos la picada en el mortero y  añadiremos la copa de coñac.

Cuando el sofrito del tomate esté casi listo echaremos el pollo y la picada con el coñac y lo dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Pasado los 2 o 3 minutos, cubriremos el pollo con el caldo de pescado  y lo dejaremos cocer durante 30 minutos.
Pasado este tiempo probaremos de sal y echaremos los langostinos y lo dejaremos  5 minutos más y apagaremos.

Y listo.

NOTA:
Si vemos que se va secando se le va añadiendo más caldo, ha de quedar espesita la salsa.
Hay que dejarlo reposar un rato queda más bueno y si lo preparáis el día anterior mejor.
También podéis utilizar pollo de corral quedará más bueno, con un buen pollo.

                 Feliz 2013

MONTSE

cerveza artesanal
Pollo con gambas ( Mar y Montaña)
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42 pensamientos en “Pollo con gambas ( Mar y Montaña)

  • 31/12/2012 a las 15:56
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    Me encantan los "mar y montaña", y a ti este pollo te ha quedado delicioso, ¡qué rico!.
    Besotes, guapa, y muy feliz 2013.

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  • 31/12/2012 a las 13:50
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    Qué bueno, me gusta mucho esta receta.
    Encantada de tu paso por mi cocina así he podido conocer la tuya.

    FELIZ AÑO NUEVO

    Besos

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  • 31/12/2012 a las 00:14
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    Hola amiga,no lo he puesto nunca pero seguro que en estos días lo pongo, se ve muy bueno.Besitos y felíz Año Nuevo

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  • 30/12/2012 a las 23:03
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    Pues ya me tienes por aquí Montse.
    Me encanta este mar y montaña, tiene una pinta bárbara.
    Gracias por tu visita y Feliz Año!!!

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  • 30/12/2012 a las 22:12
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    Esta receta la tengo que probar,me ha gustado la combinación de mar y montaña…

    Besets i Feliç any

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  • 30/12/2012 a las 19:24
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    Que gran idea esta combinación mar y montaña.“El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” Joan Miró :)Feliz Navidad

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  • 30/12/2012 a las 18:51
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    Madre mia,que plato tan espectacular,me lo apunto,la mezcla de sabores se vé increible,un beso!

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  • 30/12/2012 a las 11:51
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    MOntse menudo plato has hecho, me gusta mucho aunque hace tiempo que no lo como, te ha quedado estupendo, las picadas le dan un saborcillo riquisimo.
    besos guapa
    feliz entrada de año

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  • 30/12/2012 a las 00:15
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    HIJA MIA DE MI VIDA MONTSE QUE RICO ME ENCANTA MARAVILLOSO DE RESTAURANTE DE LUJO UHMMMMMM
    BUENO YO VENGO A DESEARTE MUY FELIZ AÑO NUEVO EN COMPAÑIA DE TUS SERES QUERIDOS Y QUE TUS SUEÑOS SE HAGAN REALIDAD…….. !!!! UN BESO MUY GRANDE !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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  • 28/12/2012 a las 19:38
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    Montse, una mezcla muy original, nunca he probado esta combinación, habrá que probar, a mi me gusta mucho cambiar y combinar sabores distintos.
    Aprovecho para desearte feliz año.
    besos,

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  • 27/12/2012 a las 22:16
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    Mmm…no sabes con que gusto mojaba yo ese plato ahora mismo, con un buen pedazo de pan.
    ¡Que bueeeeeeno!
    Por cierto, gracias por tu paso por mi cocina, yo también me quedo por aquí, para conocer la tuya.
    Besos y disfruta de las Fiestas.

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  • 27/12/2012 a las 21:45
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    Hola Montse!! Nosotros en nochebuena comimos este plato muy parecido!! La combinacion de la carne y del pescado queda genial!! El resultado es estupendo. A ti te ha quedado genial, tiene muy buena pinta!! Besoss

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  • 27/12/2012 a las 17:59
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    hola Montse, me pasa como a Claudia, no se me pasó por la cabeza, pero te prometo que lo haré que tiene una pinta estupenda!!!

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  • 27/12/2012 a las 17:02
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    Hola Montse
    Nunca he comido este plato, es más no se me hubiera ocurrido mezclar pollo con gambas, debe quedar muy rico, tomo nota.
    bs

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  • 27/12/2012 a las 12:27
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    Que plato más rico!!estoy segura de que está muy, muy bueno…pero jo no puedo probarlo por el tema del marisco…FELICES FIESTAS!!!.

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  • 26/12/2012 a las 18:53
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    A mi me encanta este pollo es delicioso.
    FElices fiestas.
    Besos. lOla

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  • 26/12/2012 a las 18:02
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    Una mezcla de sabores realmente rica.
    Y muy sabrosa.
    Feliz Navidad, besazos.

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  • 26/12/2012 a las 17:53
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    Mmmmm!! Qué rico. Me encanta este plato que nos has preparado. Delicioso.
    Un beso y feliz año nuevo

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  • 26/12/2012 a las 14:13
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    Un pollito delicios, me encanta el sabor que da ese contraste de mar y montaña. Un besito y Felices Fiestas.

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  • 26/12/2012 a las 09:01
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    Que mezcla tan extraña para mi que nunca la he probado. Tendre que animarme porque seguro que queda genial. Un beso guapa 🙂

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  • 26/12/2012 a las 01:35
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    me parece que tiene que estar de rechupete, hasta ahora no me he atrevido con esta mezcla!! que bueno debe estar

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  • 25/12/2012 a las 23:08
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    Nunca se me ha ocurrido mezclar el pollo con marisco… me pregunto qué tal será la combinación, sin lugar a dudas tengo que probarla.
    Besotes

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  • 25/12/2012 a las 22:02
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    El apecto es delicioso, efectivamente un plato de lujo.
    Un bico y FELIZ NAVIDAD

    Responder
  • 25/12/2012 a las 21:50
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    MENUDO PLATO MAS BUENO Y ENCIMA TE HA QUEDADO CON UNA SALSITA ESTUPENDA.FELIZ NAVIDAD Y QUE SE CUMPLAN TODOS TUS DESEOS. UN BESITO.

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  • 25/12/2012 a las 19:55
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    Un plato riquísimo Montse y original….te deseo unas felices fiestas y un mejor 2013, besitosss

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  • 25/12/2012 a las 18:02
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    Es un plato que nos encanta en casa, fabuloso.Feliz Navidad y Feliz 2013.Besos.

    Responder
  • 25/12/2012 a las 17:58
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    Hola Montse.

    Qué rico! Esta combinación me encanta, con sabores tan distintos que juntos están buenísimos. Te quedó fabuloso.

    Que tengas unas fietas muy felices y que 2013 sea especial para ti. Un abrazo.

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  • 25/12/2012 a las 17:38
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    Que bo!! ÉS un dels meus segons plats preferits!! i t'ha quedat estupendo, Montse!! Bones festes.

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  • 25/12/2012 a las 15:49
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    Como bien dices es una receta muy catalana, muy rica y sabrosona!! Besitos

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  • 25/12/2012 a las 15:24
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    Pero qué rico, por favor!!! Mar y montaña..una combinación bárbara, desde luego! En casa de mis suegros se tiene preparado con Gallinas o Pitos de Mos, una raza de gallinas autóctona, muy reconocida. Me encanta! Biquiños y feliz Navidad, Montse.

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  • 25/12/2012 a las 10:19
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    Qué buena pinta!! Hace muchos años en una revista yo ví esta receta o parecida y la salsa tenía chocolate, mi madre la hizo y estaba muy rica, no la hemos vuelto a comer y ahora al ver tu receta me he acordado de ella y la probaré así sin chocolate. Feliz Navidad!!!

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    • 25/12/2012 a las 10:28
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      Hola May, yo también la he hecho con chocolate, la receta es igual solo que en la picada le pongo un cuadradito de chocolate negro, pero para mucha gente le es raro y no lo puse, pero queda bueno de las dos maneras.
      Un beso

      Responder
  • 25/12/2012 a las 09:47
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    Te ha quedado delicioso, con un salsa muy rica, yo también te deseo unas muy FELICES FIESTAS Y TODO LO MEJOR PARA EL PRÓXIMO AÑO, besos

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