Calamares rellenos de carne
Esta semana os traigo unos calamares rellenos de carne picada, una receta buenísima que podéis preparar estos días de fiestas. Son un poco entretenidos de hacer pero vale la pena el resultado, también podemos aprovechar y hacer un poco más para congelar.
Los calamares admiten muchas variaciones en el relleno, estos son de carne, pero se pueden preparar de pescado, de verduras, con arroz, quedan estupendos de cualquier forma.
Los podéis preparar con antelación, así la salsita quedará mucho más buena.
Ingredientes:
- 1 kilo de calamares
- 600 gr. de carne picada mixta
- 2 huevos duros
- 100 gr. de tomate frito
- 1 cebolla grande
- 300 de tomate triturado
- 150 ml. de vino blanco
- Harina
- Un vaso de agua o caldo de pescado
- Almendras y avellanas para la picada 50gr.
- Sal y pimienta
Preparación:
Empezaremos limpiando los calamares y separando los cuerpos de las patas y las aletas.
Una vez salteada ponemos las patas de los calamares.
Lo sofreímos y añadimos los 100 gr. de tomate frito, lo rehogamos bien.
Picamos a trocitos pequeños los dos huevos duros y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
Rellenamos los calamares con este relleno con la ayuda de una cucharilla y cerramos con un palillo.
Cuando los tengamos todos rellenos los pasamos por harina.
Ponemos una cazuela donde vayamos a cocinarlos y los doramos por fuera fuego medio alto.
Reservamos.
Utilizamos el aceite que queda, ponemos un poco más,picamos la cebolla, cuando tome un poco de color le ponemos el tomate triturado y dejamos 5 min. que se haga, pasado este tiempo ponemos el vino blando y dejamos que reduzca.
Introducimos los calamares al sofrito, los cubrimos con un vaso de agua o caldo de pescado.
Lo dejamos cocinar unos 15 minutos , mientras en un mortero picaremos un puñadito de almendras y avellanas.
Lo echamos a la salsa, lo dejamos 5 minutos, probamos de sal.
Si os gusta la salsa más espesa y no encontraros nada, pasar la salsa por un chino o pasar la batidora un poco y quedará muy buena.
Si los preparáis de un día para otro aún estarán más buenos.
Espero que os gusten.
Que paséis una feliz semana.
MONTSE
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Tienen muy buena pinta. Nunca los he comido rellenos de carne y me han llamado la atención
ResponderEliminarBesos mil!
Los calamares rellenos es uno de los platos tradicionales navideños de mi madre, todos los años los preparamos porque como bien dices son entretenidos y mi ayuda es bien recibida, pero la verdad es que gustan mucho siempre. Los hacemos muy parecidos a los tuyos y quedan bien ricos, igual que te han quedado a ti.
ResponderEliminarBss
La verdad que tienen mucho trabajo pero la recompensa merece la pena porque están riquísimos. Te quedaron estupendos. Besosss
ResponderEliminarHola Montse! hace un montón de tiempo que no los preparo ,me da una pereza ... pero tienes razón estan muy ricos con cualquier relleno , te han quedado con muy buena pinta y me gusta el toque de las almendras que has puesto en la salsa
ResponderEliminarbss
Me chiflan los calamares rellenos, son uno de mis platos preferidos. Es cierto que son un poco pesadillos de eleborar pero merece la pena. Qué buena pinta!!! un saludo
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com.es/
Que buena vista tienen, mi madre los hacía los días de fiesta. Besos.
ResponderEliminarUna receta muy navideña!! viene de perlas que nos la muestres, pintazaaaaa!!
ResponderEliminarde rechupete
ResponderEliminarMontse que pitanza, los calamares con carne no los he probado supongo que son una delicia.
ResponderEliminarHola Montse, te han quedado estupendos , y la salsa con su picada de almendras debe estar buenísima. Besos
ResponderEliminarUna receta perfecta para hacer estas fiestas.
ResponderEliminarUn beso
que maña tienes rellenandolos. Te han quedado espectaculares. Besos
ResponderEliminarQue buena pinta tienen estos calamares rellenos, desde luego es una buena opción para esos días de fiesta, seguro que estan muy ricos.
ResponderEliminarUn beso.
Ainssss qué hambre me está entrando viendo estos calamares rellenos! Mira que me gustan pero menuda pereza me da prepararlos.
ResponderEliminarLos tuyos se ven de 10!
Besos,
Palmira
Hola guapísima !!!
ResponderEliminarMi tía los preparaba también de carne y me volvián loca Montse, y te confieso que no los hago más por pura vagancia, pero me encantan.
Los tuyos, es cierto, han quedado para un día de fiesta perfectamente. A mí me presentas un plato así y me haces feliz.
Besotes mi niña.
Asi tal como los has cocinado, los calamares, estan deliciosos.
ResponderEliminarTierra y mar en un mismo plato, genial.
ResponderEliminarMe gustan rellenos de todo, pero de carne especialmente! Lo malo de los calamares es que reducen mucho al cocinarlos, verdad, hay que hacer muchos para no quedarte con las ganas, jajaja. Buenísima pinta!!
ResponderEliminarUn besote
¡Hola Montse! La de años que hace que no como calamares rellenos, como 10 años. Y eso que me gustan muchísimo. Los tuyos tienen una pinta estupenda y son muy parecidos a los que hacía mi abuela. ¡Qué recuerdos al ver tu receta!
ResponderEliminarUn beso enorme, feliz fin de semana y puente.
Que ricos y cuanto tiempo sin hacerlos, mi madre también los hacía de carne picada, están muy ricos.
ResponderEliminarBesito.
Hola Montse, que maravilla de calamares, en casa nos encantan, lo malo es que tienen su curro, por lo demás son todo ventajas, te han quedado espectaculares...Bess
ResponderEliminarEste plato me chifla!!besos
ResponderEliminarDesde luego, esto es una combinación de mar y tierra estupenda. Gracias por compartir. Por cierto, en estos momentos estamos de sorteo en mi blog, así que te animo a participar: Azúcar y Orégano
ResponderEliminarMontse que ricos se ven estos calamares, nunca los comí rellenos de carne, siempre de las propias patitas de los calamares.
ResponderEliminarEstoy segura de que tienen que estar exquisitos.
Besotes
Anda, nunca se me habría ocurrido rellenarlos de carne. A priori parece que no va a pegar pero las fotos hablan por sí solas y has conseguido un plato muy apetecible :)
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