Cogollos con anchoas y queso

Cogollos con anchoas y queso

Hoy os propongo una ensalada, cogollos con anchoas y queso, una opción sana y saludable. Unos ricos cogollos de lechuga con anchoas y queso y terminado con una vinagreta de cebolla y tomate.

Las ensaladas admiten muchas variantes y combinaciones diferentes, podríamos comer cada día de la semana una y hacerla totalmente diferente.

Se pueden preparar con ingredientes que tengamos a mano y que más te gusten. Podemos acompañar estos cogollos con unas tostadas.

Estos cogollos con anchoas y queso es un estupendo entrante o un primer plato que podemos preparar en poco tiempo, no es complicada y queda muy buena. Es perfecta para estos días de calor sin necesidad de encender el fuego, es un plato muy completo.

Una receta casera muy fácil que seguro que os va a gustar

Ingredientes:

1 bolsa de cogollos de lechuga
1 paquete de queso rulo de cabra
1 lata de pimientos rojos
1 lata de anchoas

Para la vinagreta:

1 tomate
1 cebolla o cebolleta
1 lata de aceitunas rellenas
1 chorro de aceite de oliva
1 chorro de vinagre
1 poco de sal
Una pizca de pimienta

Preparación:

Para empezar pondremos los cogollos en agua fría unos 5 minutos. Escurriremos bien y los cortaremos por la mitad o en cuartos.

Preparamos la vinagreta. Cortamos el tomate en trozos pequeños, la cebolleta, vamos poniéndolo en un bol, añadimos el aceite, el vinagre, un poco de sal y pimienta. Mezclamos. Las proporciones serán una cucharada de vinagre por tres de aceite.