Lomo con salsa de ciruelas

Dulce y salado, una combinación estupenda en esta salsa, el contraste de la ciruela le da un sabor muy bueno. A veces nos cuesta probar mezclar sabores, pues esta no queda nada fuerte, ya que la ciruela le da muy buen sabor a la salsa y con el resto de los ingredientes combina muy bien.                                             

Un plato que podemos preparar para cualquier día o para una celebración, ahora tenemos las Navidades y ya estamos pensando en que hacer de comer y gastar poco, pues esta receta te va muy bien.

A parte de las ciruelas, se le puede añadir otros ingredientes, como pasas, albaricoques secos....También se puede acompañar con unas verduras o  patatas fritas o al horno.

Cuando preparé por primera vez este plato gustó mucho. Así que ahora lo tengo en mi recetario.                     

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo
• Ciruelas sin hueso ( 10-15 unidades)
• 2 dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 vaso de vino tinto (150ml.)
• 1 vaso de agua o caldo ( 150ml.)
• 1 chorro de aceite de oliva
• Pimienta 
• Sal

Preparación:

1. Cogemos el trozo de lomo, lo sazonamos con sal y pimienta por los dos lados.
2. En la cazuela donde vamos a cocinarlo pondremos unas cucharadas de aceite de oliva, pondremos a fuego medio y doraremos el trozo de lomo.                                                                                             
   
   
   
3. Pelamos y cortamos la cebolla, la añadimos junto con el lomo para que se vaya cocinando todo. Añadimos las ciruelas, yo puse 12-14 ciruelas, según te gusten, también añadimos los ajos enteros o por la mitad. Lo dejamos se cocine todo unos 10 minutos.                                                         
   
   
   
4. Añadimos el vino tinto, lo dejamos unos minutos se evapore el alcohol. Seguido añadimos el agua o caldo, lo dejamos cocinar todo unos 30 minutos.
5. Pasado este tiempo, sacamos el trozo de lomo y trituramos la salsa, si os parecen muchas ciruelas quitar la mitad y el resto para acompañar el lomo.                                                                                     
   
   
   
6. Añadimos el trozo de lomo a la salsa y el resto de las ciruelas, lo cocinamos 5 minutos todo junto, lo probamos de sal y pimienta, rectificamos. Y listo.                                                                                      
   
   
   
7. Cortamos el lomo en finas lonchas y lo acompañamos con la salsa.                      

Montse