Bizcocho de limón, sin azúcar y con harina de almendra

Prepara este bizcocho rico sin azúcar y sin harina, un bizcocho de limón, sin azúcar y con harina de almendra.

Si te gusta  desayunar o merendar algo rico y dulce, esta receta es muy sencilla. Ideal para los que no pueden tomar gluten, ya que se elabora con harina de almendra y sin azúcar, en su lugar uso eritritol.

El eritritol es un edulcorante, se produce de forma natural en frutas y en alimentos fermentados.                                                                                                                                             

En esta ocasión  he preparado un jarabe de limón, con zumo de limón y eritritol, para darle más sabor a limón.  Puedes prescindir de ello.

Si no te gusta el limón puedes poner naranja, aroma de vainilla o simplemente con el sabor de la harina de almendra ya queda bueno.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de almendra
• 3 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• 60 gr. de eritritol
• 60 ml. de leche
• 1/2 sobre de levadura
• Ralladura de un limón 
• Zumo de limón + eritritol

Preparación:

1. Para preparar el bizcocho de limón, sin azúcar y con harina de almendra, lo primero pon el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo. En un bol pon los huevos y el azúcar, bate hasta que quede cremoso.
2. Incorpora la leche y la mantequilla, mezcla.                                                                              
   
   
   
3. Añade la harina de almendra junto con la levadura y la ralladura de limón. Mezcla.
4. Pon la mezcla en un molde para horno. Ponlo en la parte central del horno unos 30 minutos o hasta que al pinchar en el centro salga seco. El tiempo puede variar según el horno.                                                                                                                                            
   
       
   
   
   
5. Prepara el jarabe de limón, pon en un bol el zumo de un limón y ves añadiendo eritritol ( lo puedes moler como el azúcar glas, también lo venden). Mezcla, ves probando hasta que el jarabe esté a tu gusto. Si queda fuerte de limón, añade un poco de agua.
6. Retira del horno, con un palillo pincha el bizcocho y echa el jarabe por encima del bizcocho de limón sin azúcar y con harina de almendra.                                                                 
   
   
   
7. A disfrutar!!!