Carrilleras de ternera al vino tinto
Carrilleras de ternera al vino tinto, un plato excelente para preparar en estas fiestas o para una celebración.
Un plato lleno de sabor, muy sencillo de preparar. Como es un plato que necesita tiempo de cocción, si tienes olla rápida en 40-50 minutos las tienes listas, si prefieres hacerlas en olla tradicional necesitará 2-3 horas, según como sean de grandes.
Este guiso como todos mejoran si reposan, si puedes prepararlo con antelación de un día para otro, la salsa y la carne estará mucho más buena.
Añade un vino que tenga un buen sabor, no es necesario un vino selecto, pero si un vinito rico.
La carne una vez cocida te ha de quedar muy tierna, que se abra por si sola, melosa.
Ingredientes:
- 3-4 carrileras de ternera ( según tamaño)
- 2 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Harina
- 500 ml. de vino tinto
- 700 ml. de caldo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Para preparar las carrilleras de ternera al vino tinto, lo primero limpia la carne de grasa y de la piel que tiene. Añade sal y pimienta.
- Pásalas por harina. En la cazuela donde vayas a prepararlas, pon un buen chorro de aceite a fuego fuerte, dora las carrilleras y reserva.
- Pica las verduras. Póchalas en la olla de sofreír la carne con un poco más de aceite a fuego medio.
- Una vez pochadas, añade una hoja de laurel, añade el vino negro, deja evapore el alcohol unos minutos.
- Incorpora las carrilleras, añade el caldo hasta que quede casi cubierta la carne. Deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Tapa la olla rápida y cuando empiece a salir el vapor cuenta unos 40 minutos, el tiempo puede variar según la olla. Si las haces de modo tradicional en la olla normal, déjalas cocinando 2 horas, vigilando no se vayan quedando secas. Las carrilleras estarán listas cuando estén bien tiernas.
- Retira las carrilleras de ternera al vino tinto de la olla, tritura la salsa hasta que te quede bien fina.
- Pon otra vez la salsa junto la carne en la olla, sazona si hace falta y deja cocer todo junto unos minutos a fuego suave.
- Corta la carne y sírvele con la salsa. Puedes acompañar la carne con unas verduras, puré de patatas, puré de manzana, patatas fritas....
