Los torreznos de Soria son muy conocidos, hoy los podemos encontrar en cualquier bar o restaurante, sobre todo en bares de tapas.                                                                                                 

El torrezno es una tira de tocino, panceta o tocino fresco. Lo suyo es que se deje curar este tocino o comprarlo ya curado. 

Lo importante para esta receta es la calidad de la panceta, que sea buena. Se puede comprar la panceta ya preparada para torreznos, ya viene adobada y curada. La podéis encontrar en muchas charcuterías con denominación de origen de Soria, ya viene adobada y curada.           

Ingredientes:

• Panceta adobada
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar los torreznos de Soria, lo primero preparamos la panceta. Sácala del envase y déjala se un lugar seco unas 24 horas, si ya está seca solo tienes que sacarla 30 minutos antes de cocinarla.                                                                                                    
   
   
   
   
   
   
   
   
   
2. Corta tiras de panceta de 2cm.  Pon una sartén con aceite unos 2-3 cm. lo justo para que cubra la base de la sartén y se fría la corteza.
3. Pon las tiras de panceta en la sartén con el aceite aún frío a fuego bajo, has de ponerlas con la piel hacía bajo, tocando el aceite. Deja se vaya cocinando despacio y se vayan formando las burbujas en la corteza. Esto será unos 20-30 minutos.
4. Cuando veas que ya está la corteza crujiente, saca las tiras de panceta. En la misma sartén con el aceite que ha quedado, fríe  los trozos de panceta enteros. 
5. Una vez frito todas las tiras de panceta, dejarlas en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
6. Ya solo queda degustar nuestros torreznos de Soria, cortarlos en trozos y a disfrutar!!!

                        

MONTSE

Un plato tradicional también conocido como patatas a la riojana, un plato humilde que sigue siendo uno de los platos preferidos de nuestra gastronomía.                                                             

Este plato no necesita muchos ingredientes, pero si de buena calidad. Unas buenas patatas y un buen chorizo le darán a este plato un gran sabor. También es típico añadir un buen pimentón.

Un plato principal bien completo, que si te gusta añadirle un poco más sabor, añade un poco de pimentón picante, un puntito muy bueno.                                                                                     

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 2-3 chorizos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1-2 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Esta receta es keto para personas que hagan la dieta o que quieran recetas bajas en hidratos. Pero aunque no hagas dieta también es estupenda. Pero ahora con las alergias y las intolerancias a veces hay que ir cambiando los hábitos, eso me ha pasado a mi, ya que en casa lo tengo, intolerantes a la lactosa y al gluten. Entonces has de ir cambiando la manera de cocinar, menos mal que hoy podemos encontrar de todo, para hacernos la vida más fácil.                                                                                                                                                                                                                                                                                     

Lo que más destaca de esta lasaña es el calabacín, una verdura muy buena, que suele gustar bastante a todos, el relleno es sencillo una carne picada y salsa de tomate y la bechamel de queso. Una lasaña con la misma textura y sabores que la tradicional.                                                                                                                                                                                                                                                                         

Aquí os dejo la receta que seguro vais a repetir: 

Ingredientes:

• 2-3 calabacines
• 500 gr. de carne picada mixta
• Salsa de tomate ( frito o triturado)
• 2 bolas de Mozzarella fresca
• Pimienta
• Orégano ( opcional)
• Aceite

Bechamel de queso:

• 300 ml. de nata 
• 80-100 gr. de queso cremoso de untar
• Nuez moscada
• Sal
• Queso rallado

Preparación:

En esta ocasión es un ragú de cordero, un guiso muy bueno y con mucho sabor, acompañado de una patatas fritas. También se puede acompañar con verduras, setas...                                                                     

Una receta ideal para preparar con antelación, de un día para otro queda aún más bueno. También es un plato que podemos congelador si nos queda o hacemos más cantidad. 

Para hacer este plato lo he preparado en una cazuela a fuego medio, pero si lo hacéis en una olla express o en olla rápida queda igual de buena. 

Si no os gusta el cordero se puede hacer con otras carnes, ternera, cerdo, pollo... Para hacer este plato de cordero utilizaremos la parte más económica del cordero que sea especial para guisos.                               

Ingredientes:

• 1,500 kilo de cordero en trozos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajos
• 1 hoja de laurel
• 150 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2-3 patatas
• 1 vaso de caldo o agua
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación: 

• 1 kilo de carne de cerdo ( lomo, pierna..)
• Pimienta negra
•  5-6 Ajos
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de Comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• 2 clavos de olor
• 1 limón
• 150 ml. de vino blanco
• 1 cucharadita de orégano
• Sal

       
                  Milhojas de berenjenas










Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 dientes de ajos
• 500 gr.tomate triturado o frito
• 300 gr. de carne picada
• 2 bolas de mozarella fresca
• Queso rallado
• Orégano
• Pimienta
• Aceite y sal

Preparación:





Ahora preparamos la salsa de tomate, se puede comprar ya hecha. Picamos los ajos, en una sartén con un poco de aceite, añadimos los ajos a fuego medio, cuando empiece a coger color añadimos el tomate, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, iremos removiendo y vigilando no se pegue.
Al cabo de los 15 minutos añadimos las especias que serán al gusto, yo puse sal, pimienta y orégano, dejamos unos 5 minutos o cuando veamos que está lista la salsa. Se puede triturar para que quede más fina o pasarla por un chino. Apagamos y reservamos.






















Nota:


A disfrutar!!!

Montse