Cocinando con Montse: Cremas

Mostrando entradas con la etiqueta Cremas. Mostrar todas las entradas

Empezamos con las recetas de otoño, un puré de calabaza sin patata, una receta muy sencilla y rápida de preparar.

Ya apetecen las cremas y purés calentitas, son ideales para un entrante o para una cena ligera. Los podemos preparar con cualquier verdura y hacer purés muy variados.

En esta ocasión os traigo un puré de calabaza, con un poco de puerro y para darle la textura de la patata he utilizado coliflor. Queda muy bueno y no se nota la coliflor, hay gente que no le gusta la coliflor, pero en el puré con otras verduras ni se nota. Os sorprenderá lo bueno que queda.

Un puré que podéis enriquecer añadiendo las especies que os guste o alguna hierva como romero o tomillo, le da un punto diferente. También le va muy bien un poco de queso rallado por encima del puré, está riquísimo, taquitos de jamón, pan tostado.....

Delicioso puré de calabaza, rico y ligero.

Ingredientes:

1 kilo de calabaza
1 puerro
400 gr. de coliflor ( se puede poner más)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Para hacer el puré de calabaza sin patata, lo primero pela la calabaza y quita las pipas e hilos, córtala en trozos. Limpia el puerro y córtalo en trozos, limpia la coliflor.
Pon en una cazuela un chorrito de aceite, incorpora el puerro y déjalo se cocine hasta que coja un poco de color.
Incorpora la calabaza y la coliflor, cubre con agua o caldo. añade un poco de sal y pimienta.
Deja se cocine todo hasta que quede tierno, 15-20 minutos.
Tritura con una batidora hasta quede todo bien triturado. Si te gusta un puré es más espeso, si quieres más bien una crema puedes añadir un poco más de agua o algún lácteo.
Pon el puré de calabaza sin patata al fuego, prueba y rectifica. Y lista para servir!!!

MONTSE

Después de estos días de fiestas y de las comilonas, de los dulces.... no viene mal un plato ligero y nutritivo. No se a vosotr@s pero el cuerpo me pide platos calentitos y ligeros.

La crema de puerro y patata, es un plato muy sencillo de preparar y un entrante riquísimo y ligero. Se puede comer caliente ahora en invierno y en verano fría que sería una vichyssoise, una sopa tradicional francesa.

Puedes preparar crema de puerro y patatas para varios días, se conserva muy bien en la nevera.

Si no has probado aún el puerro en cremas o purés, pruébalo os aseguro que el sabor es delicioso, me encanta poner puerro en muchos platos o sofritos, le da un toque muy bueno.

Las cremas calentitas son ideales para el frío, llegar a casa y tener una cremita calentita es ideal.

Puedes acompañar la crema de unos trocitos de pan frito, taquitos de jamón...
Si te gusta una crema más fina pásala por un colador o un chino.
Si la quieres más ligera puedes prescindir de la nata.

Ingredientes:

4 puerros
2 patatas
100 ml. de nata líquida para cocinar
1 cebolla pequeña o media
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Para preparar la crema de puerro y patata, lo primero pela la cebolla, corta el puerro por la mitad y así lo puedes lavar mejor, corta las verduras.
Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras y rehógalas un poco. Por otro lado pela las patatas.
Cuando esté rehogadas las verduras, unos 5 minutos con cuidado no se quemen, añade las patatas, mezcla bien y cubre con agua o caldo. Añade un poco de sal y pimienta. Deja cocer hasta que veas las patatas cocidas.
Retira la cazuela del fuego y tritura con una batidora la crema de puerro y patata. Pon al fuego otra vez la crema, incorpora la nata, mezcla bien, prueba para rectificar de sal y pimienta.
Y ya está lista la crema de puerro y patata para comer!!!

MONTSE

Con este calor no puede faltar un rico gazpacho fresquito, una crema riquísima llena de vitaminas y muy completo. Es un entrante ideal para empezar una comida.

Os traigo esta receta que probé y me gustó, un gazpacho de sandía. El gazpacho como todos los platos tiene muchas variantes que han ido surgiendo a partir del tradicional gazpacho. El gazpacho de sandía tiene un sabor suave y muy refrescante, se le pone menos tomate para que resalte el sabor de la sandía.

El gazpacho de sandía no es nada pesado, este gazpacho no lleva pan y como sabéis la sandía tiene bastante agua, así que no hace falta añadir mucha agua si no nos quedará demasiado líquido, es mejor añadir agua según nos hace falta.

Queda un plato muy ligero si luego no le añades mucho aceite, al aliñarlo, solo lo justo para que tenga sabor. Es muy sencillo de preparar y está muy bueno.

Anímate a probar nuevos sabores y así poder preparar platos más variados.

Ingredientes:

250 gr. de tomates
500 gr. de sandía sin piel
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1-2 dientes de ajos
1 trozo de pepino
Un chorro de aceite de oliva
Vinagre
Pimienta
Sal

Preparación:

Lo primero lavamos las verduras. Cotamos la sandía quitando la cáscara y las pipas, la cortamos en trozos.
Cortamos el resto de las verduras, el pimiento verde, la cebolla, el pepino y el diente de ajo.
Por otro lado preparamos los tomates, yo le quito la piel, pero se puede dejar ya que lo vamos a triturar. pelamos los tomates y los cortamos en trozos. Vamos poniendo todos los ingredientes en un robot de cocina o en un bol donde se pueda triturar bien.
Echamos un vaso pequeño de agua fría para que ayude a triturar mejor, lo trituramos hasta conseguir que quede una crema fina. Puedes pasarlo luego por un colador si te gusta más fino.
Añadimos a este gazpacho un chorro de aceite, sal, vinagre y pimienta, lo mezclamos, probamos y rectificamos.
Metemos a la nevera un par de horas o hasta la hora de comer, ha de estar bien frío para disfrutarlo.
Para tomar el gazpacho de sandía lo podemos tomar en vaso si es más ligero, si te gusta más denso lo puedes poner en tazones como una crema y acompañarlo con trocitos de las verduras o de sandía a la hora de servir.

Montse

Crema de lentejas al curry, un rico plato de cuchara con mucho sabor. Una crema saludable y muy rica, ideal para vegetarianos.

Las cremas son muy buenas, digestivas y fácil de comer, para según que personas les es más fácil comer una crema en según que comidas. Una de ellas son las lentejas, hay personas que no les gustan y en crema se las comen bien.

Si te gustan las cremas esta te va a gustar, su sabor exótico con un puntito picante. Una crema que podemos comer fría o caliente, en verano también son buenas las cremas, son ideales para cuando comemos pocas legumbres.

Las lentejas es una de las legumbres más consumidas en el mundo, se pueden hacer muy variadas, solas ya están buenas pero con carne, chorizo, verduras.... También están muy buenas. En verano se pueden comer en ensaladas o en cremas.

El curry es una mezcla a base de varias especias como apio, azafrán, comino, cilantro, cúrcuma, mostaza, jengibre y alguna más, esto le da un sabor potente a las comidas. Por eso no hay que poner mucho si te gusta el sabor suave.

Para acompañar esta crema he hecho unos picatostes de pan, también se puede acompañar con unos taquitos de jamón, trocitos de verduras.

Ingredientes:

300 gr. de lentejas
2 cebolla
1 tomate
1 puerro
2 patatas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de pimentón dulce
1 chorro de aceite de oliva
Sal
Pan

Preparación:

Empezaremos la crema de lentejas al curry, lavando las lentejas. Las pondremos en una olla rápida con agua fría, una cebolla, un tomate y la hoja de laurel. Cerramos la olla y dejamos cocinar unos 10-12 minutos según la olla. Si no tienes olla rápida puedes cocerla en olla normal durante 50 minutos o también se puede comprar las lentejas ya cocidas.
Cuando estén casi las lentejas añadimos las patatas y el pimentón, dejamos se terminen de cocinar hasta que estén las patatas cocidas.
Picamos la cebolla y el puerro, lo rehogamos en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén pochadas las verduras, bajamos el fuego, añadimos la cucharada de curry y un poco de pimentón dulce o picante, removemos y mezclamos. Añadimos agua de las lentejas y removemos enseguida, añadimos las lentejas y las patatas, dejamos se cocine todo unos 15 minutos para que cojan bien los sabores.
Trituramos las lentejas, las pasamos otra vez a la cazuela, si te gusta más fina la crema se puede pasar por el chino. Lo ponemos a la cazuela a calentar, probamos de sal y rectificamos de curry.
Para acompañar la crema utilizaremos pan un poco duro, lo cortamos en cuadraditos pequeños y lo freímos en una sartén en abundante aceite caliente, una vez frito el pan, lo sacamos, dejamos suelte el aceite que sobra y servimos con la crema.
Espero que os guste.