Cocinando con Montse: Croquetas

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Korokke o croquetas japonesas de patata. Estas son las croquetas típicas japonesas, donde también las hacen para un picoteo, aperitivo o de aprovechamiento. Se diferencian de las nuestras en que la masa es de patata y las nuestras de bechamel y el rebozado utilizan el panko.

También se puede variar el relleno, ya que a la patata le pega casi todo. Así que si te queda patatas cocidas y algún trozo de carne, pescado, verduras... puedes hacer estas croquetas que triunfarás.

Son ideales para cualquier aperitivo o picoteo, para acompañar cualquier plato o como entrante. Para los niños son ideales ya que son tiernas y ricas y así camuflar alguna verdura.

Esta croqueta se acompaña de una salsa llamada tonkatsu, una salsa parecida a la barbacoa, pero un poco más complicada de preparar en casa, pero la puedes comprar.

Si os gustan las recetas japonesas, esta versión de las croquetas japonesas os van a gustar. Quedan muy jugosas y son sencillas de preparar.

Ingredientes:

600 gr. de patatas
1 cebolla
1 zanahoria
200 gr. de carne picada ( ternera-cerdo)
Pimienta
Sal
2 huevos
Harina
Panko

Preparación:

Para preparar las croquetas japonesas de patata o Korokke, lo primero pela las patatas, córtalas en trozos. Pon un cazo con agua y sal, cuece las patatas hasta que queden bien cocidas. Escúrrelas y en caliente machácalas o pásalas por un pasapuré, hasta que queden como un puré.
Para preparar el relleno, pica la cebolla y la zanahoria. Pon una sartén con un buen chorro de aceite y saltea las verduras. Deja las verduras unos minutos y añade la carne picada, echa un poco de sal y pimienta. Cuando esté cocinada, apaga y deja que se enfrié, unos 5-8 minutos.
Añade la carne al puré de patatas y mézclalo, haz bolas con la masa,( estas suelen ser un poco más grande que las albóndigas )y aplánalas un poco.
Prepara el rebozado, en un plato bate los dos huevos, en otro pon la harina y en otro el panko.
Pasa las croquetas primero por la harina, por el huevo y por ultimo por el panko.
Pon una sartén con abundante aceite y fríe en tandas las croquetas, deja se cocinen y queden doradas por todos los lados.
Saca las croquetas y déjalas en un plato donde tendrás una hoja de papel de cocina, para que escurran el aceite.
Pasa las Korokke o croquetas japonesas a una fuente y sirve con salsa tonkatsu.
A disfrutar!!

Montse

Vamos a disfrutar de unas croquetas de chorizo, ricas y sencillas de preparar. Muy buenas para un entrante, un aperitivo o picoteo. También se pueden hacer para aprovechar ese trocito de chorizo que nos queda por la nevera.

Las croquetas es una de nuestras tapas más tradicionales, ¿ A quién no le gusta una buena croqueta? Lo bueno de las croquetas es que se pueden hacer de cualquier ingrediente que nos guste, de sobras de carne, de pescado, de verduras....Se pueden hacer de infinidades de sabores y siempre nos van a quedar riquísimas, partiendo de una buena base que es una bechamel cremosa, siempre nos quedarán muy buenas.

Estas croquetas de chorizo nos gustan mucho, a veces utilizo chorizo picante. Da mucho sabor y para una cena de picoteo quedan geniales, se puede hacer la típica croqueta alargada o redondas como estas.

A los niños y no tan niños les encantan las croquetas y es una buena manera de que coman ingredientes que a veces les cuesta, así se pueden camuflar un poco.

Aunque son un poco entretenidas lo bueno de las croquetas es que se pueden hacer cantidad y aprovechar para congelar y así tenerlas para cualquier momento y solo tener que freírlas.

Ingredientes:

125 gr. de chorizo
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
500 ml. de leche
Pan rallado
2 huevos
1 pizca de sal
Aceite de oliva para freír

Preparación:

Para preparar las croquetas de chorizo, lo primero quitamos la piel del chorizo y lo picamos en trocitos pequeños.
Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos la mantequilla, incorporamos el chorizo, lo dejamos se rehogue.
Añadimos la harina, removemos y lo dejamos cocinar con el chorizo un par de minutos.
Calentamos los 500 ml. de leche en el microondas, iremos añadiendo leche poco a poco a la sartén con el chorizo y removiendo, para que se vaya formando una masa cremosa, puede que no haga falta el 500 litro de leche o que haga falta más.
Cuando casi esté la masa, probamos, añadimos un poco de sal. Sacamos y ponemos la masa en una fuente que dejaremos enfriar.
Ponemos en un plato los huevos batidos y en otro el pan rallado, cogeremos porciones de masa e iremos haciendo bolas.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a calentar para freír las croquetas. Cogemos las croquetas y las vamos pasando primero por huevo y luego por pan rallado.
Cuando el aceite esté caliente iremos echando las croquetas, las freímos hasta que queden doradas por todos los lados.
Las sacamos y las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.
Las servimos enseguida calentitas.
¡ A disfrutar!