Cocinando con Montse: Dulces

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Las marquesas son unos dulces parecidos a las magdalenas o bizcochitos de almendra que son típicos de estas fechas de Navidad.

Son una delicia, suave, tiernos, jugosos y con un sabor a la almendra muy bueno. Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, si os animáis a prepararlas seguro que vais a repetir.

Quién las prueba repite.

Se suelen preparar en unos moldes cuadrados y pequeños, yo los he encontrado en una tienda de chinos donde tienen todos los moldes de magdalenas. Si no encontráis se pueden utilizar moldes de magdalenas. Salen igual de buenas.

Unos dulces deliciosos para nuestros postres navideños. Esta es una receta que no me puede faltar en la mesa estos días y si probáis a hacerlas os pasará igual. Así que animaros a prepararlas.

Ingredientes:

250 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar
4 huevos
40 gr. de harina normal
40 gr. de harina de maíz ( Maicena)
5 gr. de levadura química
1 limón ( la ralladura)
100 gr. de azúcar glas

Preparación:

Lo primero pondremos a alentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Lo primero puse la harina de almendra en una sartén sin aceite, a fuego medio y durante 3-4 minutos lo vamos removiendo, así soltará todo el sabor y los aceites de la almendra. Se puede hacer sin hacer este paso, pero esto le da mejor sabor.
Cogemos un bol, incorporamos la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y los huevos, mezclamos bien. Juntamos la harina, la harina de maíz y la levadura, lo tamizamos y añadimos al bol, volvemos a mezclar.
Cogemos una placa para horno ponemos las capsulas, yo las puse doble, las rellenamos sin llegar al borde. Metemos la placa al horno y horneamos las marquesas unos 12 minutos, puede variar según el horno. Pinchando en una en el centro si sale seco estarán listas.
Sacamos del horno espolvoreamos con azúcar glas y listas. Solo tienen que enfriar bien y ya las podemos comer.
A disfrutar!!!
Felices Fiestas!!! Montse

Coulant de avellanas, un postre rico, sencillo y rápido de preparar. Ideal para preparar de postre para algún día de estas fiestas.

El coulant es una especie de bizcocho o suflé que queda muy suave y ligero por dentro, de hecho se le conoce como volcán ya que el interior queda líquido y al abrirlo sale todo el líquido como un volcán.

El típico coulant es de chocolate, pero se puede hacer del sabor que te guste, el paso es lo mismo, así que yo os traigo este con sabor a avellanas, es un fruto seco que nos gusta mucho y queda un relleno y con un sabor buenísimo.

Para hacer este coulant de avellanas lo primero tenemos que tener o preparar una pasta de avellanas, que se hace poniendo unas avellanas tostadas en un robot y triturar hasta que se forme una crema de avellanas.

Estos coulants son muy sencillos de preparar, se puede hacer con antelación y tenerlos en el congelador listos para meterlos en el horno, si están congelados solo necesitarán unos minutos más de horno.

Ingredientes:

250 gr. de crema de avellanas
150 gr. de azúcar
3 huevos
50 gr. de mantequilla
1 cucharada sopera de harina de maíz
2 cucharadas sopera de azúcar glas
2 cucharadas de cacao en polvo ( opcional)

Preparación:

Lo primero preparamos la crema de avellanas. Ponemos en un robot las avellanas tostadas sin piel, unos 250 gr. Se puede añadir unas cucharadas de azúcar para que esté más dulce la crema.
Empezaremos a triturar, iremos parando y separando de las paredes del robot las avellanas o el polvo que se va formando de las avellanas. Seguimos triturando hasta que se vaya formando una crema que tardará un poco. Puede tardar unos 10 minutos o un poco más.
Ponemos los huevos con el azúcar, batimos bien hasta que blanqueen. Añadimos parte de la mezcla de la crema de avellanas unos 100 gr. y mezclamos. Reservamos el resto.
Añadimos a la mezcla anterior la mantequilla pomada y la harina de maíz. Mezclamos.
Cogemos unos moldes para coulant, untamos con un poco de mantequilla, podemos espolvorear con un poco de cacao en polvo. Rellenamos los moldes unas 3/4 partes de masa, tapamos con papel film o de aluminio, los metemos en la nevera una hora. Podemos tenerlos de un día para otro.
Ponemos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Pasado una hora ponemos los moldes en una bandeja para horno, en el centro de cada coulant pondremos una cucharada de crema de avellanas. Los metemos al horno, pondremos la bandeja en la parte central del horno.
Metemos al horno y los tendremos unos 8-10 minutos según el horno, pero con 8 minutos ya suelen estar listos, quedan más buenos si quedan líquidos por dentro.
Una vez vemos que la parte superior está hecha, los sacamos, dejamos unos minutos para poder sacarlos con mucho cuidado, espolvoreamos con azúcar glas y servimos enseguida. Podemos acompañar este coulant con helado de vainilla.

Montse

Vamos como una tarta helada de queso y yogur keto, sin azúcar, sin horno y muy sencilla. Ahora está de moda la dieta keto, es una dieta baja en hidratos, tampoco se consume azúcar. Aunque esta tarta la podemos comer todos.

Las tartas frías son una delicia, ideales para el verano que apetece postres ricos y fríos. Esta tarta es de queso de untar y yogures, lleva por dentro frutas rojas, es una tarta saludable y muy fresquita.

Yo intento hacer los postres más ligeros posibles, en casa tengo que hacerlos sin gluten, sin lactosa y ya de paso sin azúcar, tengo en casa de todo. Menos mal que ahora encontramos productos de todas las clases y para todos los casos.

También me han pedido postres y recetas de la dieta keto, así que aquí os dejo esta tarta fría que es ideal para esta dieta. Incluso se le puede poner un poco de chocolate. Se puede utilizar chocolate de 85% sin azúcares, es fácil encontrarlo, para los más chocolateros les va a gustar.

Una tarta helada de queso y yogur muy buena, sencilla y rápida de hacer, no necesita muchos ingredientes y el resultado es genial.

Para darte un gusto sin remordimientos.

Con esta receta participo en el desafío Cocinar sin horno

Ingredientes:

400 gr. de yogur cremoso o griego( puede ser sin lactosa)
200 gr. de queso de untar ( puede ser sin lactosa)
75 ml. de leche de almendra
2-3 cucharadas soperas de eritritol, sucralosa, Stevia, edulcorante o azúcar
6 hojas de gelatina
Ralladura de un limón
Frutas
Nata para montar o sin lactosa y chocolate 85% sin azúcar

Preparación:

Empezaremos hidratando las hojas de gelatina, las ponemos en un bol con agua fría durante 10 minutos o lo que ponga el fabricante.
En un bol ponemos el queso crema y los yogures, con un batidor eléctrico o a mano, batimos bien hasta conseguir que quede como una crema. Añadimos el limón rallado.
Ponemos los 75 ml. de leche de almendra en un vaso, lo calentamos en el microondas 1 min. a 500W. Sacamos la leche caliente y añadimos el eritritol, removemos se deshaga bien. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche, removemos hasta que todo se haya desecho bien.
Echamos la leche con el azúcar y la gelatina a la crema de queso y yogur y mezclamos muy bien.
Preparamos un molde. este es rectangular de 20 de largo x10 de ancho, uno de plun cake vale, también puede ser redondo. Lo forramos con film transparente y echamos una parte de la crema, ponemos frutas por encima, la puedes poner congelada y variada. Encima de la fruta volvemos a poner mas crema, un poco más de fruta y terminamos cubriendo con la crema. Cerramos con el plástico y lo metemos al congelador. Se puede hacer de un día para otro o dejarlo 4-5 horas.
Cuando vayamos a servirla, la sacamos del congelador 15-20 minutos antes, ponemos la tarta en una fuente con más frutas.
Si quieres acompañar la tarta con chocolate, pondremos un poco de nata y chocolate en una jarra, metemos al microondas unos 50 segundos, sacamos removemos y volvemos a ponerlo al microondas, así hasta que quede como un chocolate, con cuidado de que no se queme, este chocolate se quema enseguida. Si quieres que sea más ligero echa un poco de leche de la que quieras.
Echamos un poco de chocolate por encima de la tarta y el resto lo ponemos en una jarrita para acompañar al postre.
Seguro que va a gustar muchísimo. El contraste frío, las frutas y el chocolate caliente o fría queda genial.
¡ A disfrutar!

Montse

Con estos calores solo apetecen cosas fresquitas y nada de encender el horno. Por eso hoy os traigo una tarta de chocolate y queso, no necesita horno y es muy sencilla de preparar. Además está buenísima la combinación de chocolate y la tarta de queso es fabulosa muy suave.

Una tarta que aunque parece empalagosa no lo es, el chocolate lleva poco azúcar y es chocolate negro y la parte de arriba es de queso y está muy rica, también lleva poco azúcar.

Una rica tarta de chocolate siempre apetece y sienta de maravilla.

Para hacer las cremas también he utilizado la nata sin lactosa ya que en casa hay quienes no pueden tomar lactosa y ya voy haciendo todo lo que puedo sin lactosa.

Aquí os dejo este capricho de tarta, que de vez en cuando apetece.

Una tarta que si la hacéis de un día para otro estará lista y más buena.

Ingredientes:

150 gr. de galletas
80 gr. de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
1 litro de nata
200 gr. de queso crema
10 hojas de gelatina
1 tableta de chocolate negro para fundir
Frutas para acompañar ( fresas, arándanos, frutas del bosque...)

Preparación:

Lo primero pondremos a hidratar la gelatina en agua fría unos 10 minutos. Ponemos 6 hojas con agua por un lado y 4 por otro. Por otro lado cogemos las galletas y las trituramos.
Pasamos las galletas trituradas a un bol, metemos la mantequilla al microondas unos segundos y la fundimos, la añadimos a la galleta molida y la mezclamos bien.
Forramos la base de un molde de 20 cm, con papel vegetal, untamos todo con un poco de mantequilla. Cubrimos con la masa de galletas el molde apretando con la base de un vaso para que quede bien compacto. Metemos en la nevera unos 30 minutos.
En un cazo ponemos 600 ml. de nata a calentar con tres de cucharas de azúcar ( se puede poner más), removemos hasta que se deshaga a fuego medio. Picamos el chocolate, lo añadimos al cazo e iremos removiendo hasta que quede bien desecho el chocolate.
Cogemos 6 hojas de gelatina y las escurrimos bien, las añadimos al cazo con la crema de chocolate y removemos hasta que se disuelvan. Sacamos el molde de galletas de la nevera, añadimos con cuidado el chocolate, volvemos a meterlo a la nevera.
Preparamos la crema de queso, en un cazo ponemos los 400ml. de nata a calentar con dos cucharas de azúcar ( se puede poner más), incorporamos el queso crema y removemos hasta que esté todo mezclado. Escurrimos las 4 hojas de gelatinas y las añadimos a la crema de queso, mezclamos. Dejamos temple la crema unos minutos.
Sacamos la tarta con el chocolate de la nevera, echamos por encima la crema de queso, metemos a la nevera 3-4 horas o hasta el día siguiente, así estará mucho más buena.
Cunado vayamos a sacar la acompañamos con frutas como fresas, frutas del bosque, arándanos...