El  tradicional salmorejo cordobés, es una crema que se sirve como primer plato, lleva tomate, pan y ajo, se aliña con sal y aceite, si te gusta  añade un poco de vinagre, aunque dicen que este plato no se le pone vinagre.                                                                                         

Este salmorejo con mango es un plato lleno de vitaminas, el contraste de sabores es una delicia, el mango le da ese toque dulce muy bueno que combina muy bien con el ácido del tomate. Ahora podemos encontrar muchas combinaciones para hacer estos platos, la verdad es que hay que probarlos. Yo probé este plato en una comida, lo pusieron en vasitos pequeños como aperitivo y estaba muy bueno, además no es nada pesado.

Un plato rico y sencillo, que se prepara en unos minutos.

Disfruta de un buen salmorejo para pasar mejor este calorcito.                                                         

Ingredientes:

• 600 gr. de tomates maduros
• 1 mango
• 1 diente de ajo
• Un trozos de cebolla ( opcional)
• 100 ml. de  aceite de oliva
• Sal
• Vinagre ( opcional)

Preparación:

Para preparar el salmorejo con mango sin pan , lo primero pela el mango y corta en trozos la fruta. Pela los tomates que han de estar maduros. Pela el diente de ajo y pela la cebolla, coge un trozo.                                                                                                                                     

A medio triturar, añade un poco de sal y el aceite de oliva poco a poco hasta que se forme una crema bien emulsionada.                                                                                                             

     

El contraste de los tomates asados con el queso burrata es una delicia, con un buen aliño o unas hierbas que le da mucho sabor queda estupendo este plato.                                                       

El queso burrata es un queso fresco italiano parecido a la mozzarella. Para preparar este plato he utilizado tomates cherry , asados están buenísimos, pero se puede hacer con otro tipo de tomates. Una receta sencilla que la puedes preparar en poco tiempo.                             

Ingredientes:

• Tomates cherry
• 1 queso burrata
• albahaca
• Ajo molido
• 1-2 dientes de ajo
• tomillo o romero
• Aceite
• Sal, Pimienta

Esta ensalada de aguacate y mango la he preparado estos días de fiestas y es que apetece mucho ya que con todo lo que se come, la ensalada sienta muy bien.

Para presentar esta ensalada de aguacate y mango se puede hacer de varias maneras, la podéis hacer en platos individuales utilizando la cáscara del aguacate y así nos queda una presentación estupenda y un entrante fresco, saludable lleno de vitaminas y minerales.

Aunque ya casi han pasado las fiestas, estas ensaladas son buenas todo el año, hoy en día podemos encontrar todas las frutas durante todo el año, igual fresca o congelada.

Esta ensalada la puedes acompañar con frutos secos, el queso que te guste o semillas variadas. El aliño se puede hacer con un toque dulce o un toque picante, como poner miel o darle un toque picante con wasabi o alguna otra salsa.

Como veis esta ensalada lleva ingredientes muy sencillos, tu puedes añadir alguno más.

Ingredientes:

• 1 paquete de lechuga variadas
• 1-2 aguacates
• 1 mango
• 1 pepino
• 1 paquete de queso feta
• 1 chorro de vinagre de Módena
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

Empezamos pelando el pepino y lo troceamos, luego cortamos el mango en trozos. También troceamos el queso en cuadraditos. Cortamos los aguacates por la mitad, con cuidado sacamos el aguacate dejando la cáscara entera si queremos utilizarlas para servir la ensalada.                                            

Preparamos el aliño, en una jarrita o un vaso, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y el vinagre, batimos para mezclarlo bien.                                                                                                                  

Ponemos la lechuga en una fuente o ensaladera que sea más bien plana, ponemos el resto de los ingredientes por encima y mezclamos la ensalada. Añadimos un poco de sal y parte de el aliño, lo mezclamos y el resto lo servimos en una jarrita para quien quiera se sirva un poco más.                   

Y ya tenemos la ensalada lista para comer!!!                                                                                                             

Montse

          Que os traigan muchos regalos los Reyes Magos.

Esta ensalada de pipirrana de Jaén lleva tomate, pimiento, huevo y atún, lo que hace diferente esta ensalada es el majado que lleva, se hace con un diente de ajo, yema de huevo, sal, pimiento verde, y un buen chorro de aceite de oliva, todo bien machado hasta obtener una pasta que se añade a la ensalada, es muy diferente al típico aliño. Yo cuando la probé me gustó mucho y cuando me la explicaron como se hace me llamo mucho la atención así que la preparé y me quedó buenísima. 

Un excelente plato de verano, que seguro os va a gustar.                                                                                     

Al buscar por la redes este plato, vi que se prepara y se sirve en un dornillo de madera, yo lo hice en un mortero. 

Como todos los platos tiene otras variantes dependiendo de la zona de Jaén que se haga, que seguro son muy buenas también. 

Una vez tenemos el plato listo hay que dejarlo reposar para que todos los sabores se integren, así está mucho más buena, se come con cuchara y no puede faltar un buen trozo de pan.                                           

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 1 pimiento verde
• 1-2 dientes de ajos
• 2 huevos duros
• 2-3 latas de atún
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Ponemos unos huevos a cocer, cuando estén los dejamos enfriar. Por otro lado pelamos los tomates, los picamos en trozos pequeños, lo vamos poniendo en una fuente de servir, podemos añadir todo el jugo de los tomates. Lavamos y picamos el pimiento verde.                                        
   
     
   
   
   
2. En un dornillo o en un mortero ponemos el diente de ajo picado con un poco de sal y unos trocitos de pimiento verde en trozos pequeños, lo machacamos con el mazo hasta que nos vaya quedando como una pasta.
3. Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas, añadimos las yemas al mortero y volvemos a majar todo y mezclarlo bien. Las claras las reservamos.
4. Una vez tenemos el majado mezclado iremos añadiendo aceite de oliva y mezclando hasta conseguir una buena salsa, añadiremos unos 80 ml. de aceite de oliva.                                                     
   
     
   
   
   
5. Echamos la mezcla en la fuente donde hemos puesto el tomate troceado, añadimos el resto de pimiento verde y las claras de huevo picadas, mezclamos todo bien. Por último añadimos el atún escurrido.                                                                                                                                                    
   
       
   
   
   
6. Metemos a la nevera 2-3 horas para que esté bien fresquita a la hora de comer.
7. Cuando vayamos a comer servimos con unas aceitunas y un buen trozo de pan. A disfrutar!!!                                                
   
   
   

Montse