Cocinando con Montse: Masas

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Llega el veranito y las cenas con amigos, comidas, picoteo.... Y que mejor que preparar una coca rápida y con pocos ingredientes y que quede buena como este hojaldre con espárragos, riquísima.

Un hojaldre muy sencillo, queda crujiente y con mucho sabor. Además podéis añadir más ingredientes a vuestro gusto como jamón, queso o alguna fruta como higos, pera que con el queso y los espárragos le va muy bien.

Estas cocas de hojaldre son muy socorridas para cualquier momento. Si tenéis siempre hojaldre en la nevera os sacará de muchos apuros. Podéis hacer postres, cocas saladas, empanadas...

Yo en esta ocasión he puesto unos espárragos y un poco de queso rallado, pero se le puede cambiar los espárragos por unas espinacas, calabacines, berenjenas...

Ingredientes:

1 manojo de espárragos
1 lamina de hojaldre rectangular
Queso rallado
1 huevo
50 ml. de nata o crema de leche
Tomates cherry
Aceite de oliva

Preparación:

Para preparar el hojaldre con espárragos pon el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Lava los espárragos, corta el tallo que es la parte más dura. Mete los espárragos 3 minutos al microondas a máxima potencia. Así quedarán tiernos. Si los espárragos son finitos igual no hace falta este paso.
Extiende la masa de hojaldre, ponla en la bandeja del horno. Dobla alrededor haciendo un borde. Pincha con un tenedor todo la masa de hojaldre.
Bate el huevo, pinta los bordes del hojaldre. Pon un poco de queso rallado en la base del hojaldre, encima pon los espárragos, que no queden uno encima del otro, es para que se cocine bien.
Pon más de queso rallado por encima de los espárragos y unos tomates cherry si te gustan. Con el huevo que ha quedado incorpora la nata, mezcla y échalo por encima de los espárragos. Pon un chorrito de aceite de oliva por encima.
Mete la bandeja al horno con el hojaldre con espárragos, ponlo en la parte de abajo, así se hará la parte de abajo que a veces suele quedar cruda.
Cuando veas que está dorada el hojaldre con espárragos, saca y ya estará lista para servir!!!
Montse

Hoy os traigo unos crepes con harina de espelta, una harina más saludable. La harina de espelta nos aporta varios beneficios. La espelta tiene un alto contenido en proteínas beneficiosas, es una estupenda fuente de vitaminas y minerales. Contiene menos gluten que la harina de trigo. Además tiene menos calorías que la harina.

Los crepes de harina de espelta se preparan igual que cualquier otras harinas. Para hacerlos más saludables puedes añadir leche vegetal, en lugar de mantequilla añadir aceite de girasol.

También puedes hacer los crepes dulces, puedes añadir azúcar o algún edulcorante.

Si quieres hacerlos salados añade una pizca de sal y puedes acompañarlos con lo que más te guste. Yo solo le pongo una pizca de sal, así los preparo igual para salado que dulce.

Nota:

-Puedes hacer cantidad de crepes, se mantienen bien en la nevera 5-6 días. También los puedes congelar.

-Utiliza la leche que más te guste, la vegetal como almendras, soja... le va muy bien.

-Acompaña los crepes con frutas o mermeladas caseras, quedan muy bueno.

-Si te gustan salados, quedan muy buenos con jamón y queso, caliéntalo todo junto en una plancha o una sartén, queda riquísimo.

-Si no quieres poner azúcar añade unas gotas de aroma de vainilla o canela en polvo.

-Utiliza una sartén antiadherente o especial para hacer crepes, para que no se te peguen y se rompan.

Ingredientes:

100 gr. de harina de espelta
1 huevo
300 ml. de leche
1 pizca de sal
40 gr. de mantequilla

Preparación:

Para preparar los crepes de harina de espelta, lo primero pon en un bol la leche, añade el huevo y bate.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente. Incorpora la harina con una pizca de sal. Mezcla todo bien con una varillas manuales o eléctrica.
Prepara una sartén antiadherente, ponla a fuego medio, cuando esté caliente unta la base con un poco de mantequilla o aceite. Vierte un poco de masa de crepes, según como te gusten de finos pon más o menos de masa.
Mueve la sartén para que quede extendida la masa, según te guste de grande el crepe. Deja que se cocine un minuto por un lado, le das la vuelta y deja se cocine otro minuto o como te guste.
Repite así con toda la masa, hasta que estén todos los crepes de harina de espelta. El primero suele quedar muy mal. con estas cantidades salen unos 6 crepes medianos.
Ya solo queda disfrutar de un buen almuerzo o merienda. Prepara una confitura con frutas del bosque y un poquito de azúcar, deja que se cocine 10 minutos a fuego medio para que quede una salsita de frutas muy buena, para acompañar los crepes.

MONTSE

Una de las tapas más tradicionales que tenemos, sin duda son las croquetas. Una delicia que podemos degustar en cualquier bar de tapeo o si no en casa, que no pueden faltar las croquetas caseras dando nuestro toque. Un estupendo aperitivo, entrante o acompañamiento.

En esta ocasión os traigo unas croquetas de champiñones y jamón, están riquísimas, tanto los champiñones como el jamón dan mucho sabor y quedan unas croquetas deliciosas.

Para esta recetas de croquetas de champiñones y jamón he utilizado los champiñones Portobello, me gustan mucho, es muy parecido al champiñón pero tienen un poco más de sabor, se diferencian en que la parte superior, el sombrero es de color oscuro, el resto es de color blanco. A mi me gustan más.

Estos champiñones son ideales para acompañar carnes en salsa, a la plancha están muy buenos y en ensaladas quedan geniales.

Estas croquetas de champiñones son muy buenas y acompañadas de unos taquitos de jamón el resultado es fantástico. Una delicia de croquetas caseras.

Si hacéis bastantes o las preparáis con antelación las podéis congelar. Así cuando os hagan falta solo tenéis que freírlas sin descongelarlas.

Ingredientes:

200 gr. de champiñones Portobellos
50 gr. de jamón curado
1 cebolla pequeña
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
400-500 ml. de leche
Aceite de oliva
Pan rallado
2 huevos
Sal

Preparación:

Picamos la cebolla muy pequeñita. Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorro de aceite y una cucharada de mantequilla, añadimos la cebolla y la pochamos.
Limpiamos los champiñones, los cortamos en taquitos pequeños. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los champiñones. Lo rehogamos todo junto hasta que esté todo cocinado.
Cuando estén los champiñones añadimos los tacos de jamón y el resto de la mantequilla, removemos todo junto un par de minutos.
Añadimos la harina, removemos todo y dejamos un par de minutos se cocine la harina.
Calentamos la leche en el microondas 1 minuto a max. potencia. La vamos añadiendo a la harina e iremos removiendo y mezclando bien con unas varillas hasta que nos quede una masa que se despega de la sartén, probamos de sal. Rectificamos si hace falta.
Ponemos la masa en una fuente, dejamos en la nevera un par de horas.
Preparamos las croquetas. En un plato ponemos el pan rallado y en otro batimos los huevos.
Cogemos porciones de masa y damos forma de croquetas o bolas, las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado.
Tenemos una sartén con abundante aceite a calentar, cuando el aceite esté caliente, iremos echando las croquetas, las doraremos por todos los lados.
En un plato pondremos una hoja de papel de cocina, cuando vayamos sacando las croquetas las iremos dejando en el plato para que suelten el aceite sobrante. Así hasta que estén todas listas.
A disfrutar!!!