Cocinando con Montse: Pasta

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Plato riquísimo son estos macarrones con berenjenas y tomate. Si te gusta la berenjena con tomate, añadir pasta ya es lo mejor, un plato rico y completo.

La pasta combina muy bien con todo y las verduras también, así que todo junto nos queda un plato genial de macarrones.

Soy muy fan de la berenjena, me gusta de todas las maneras, es una verdura que se puede sacar mucho partido igual que el calabacín.

Un plato muy mediterráneo, que se prepara en poco tiempo. Puedes hacer la salsa con las berenjenas con antelación. Una salsa que puedes utilizar para otros platos, como para acompañar una carne o pescado.

Esta receta es muy parecida a un plato Italiano, los macarrones a la Siciliana. Ellos tienen fama por sus platos de pasta, además utilizan mucho la berenjena y la pasta.

Yo los he preparado muy parecido a la Siciliana, pero con algunos cambios, ya que en cada casa tenemos nuestros gustos.

Probarlos, seguro que os van a encantar.

NOTA:

Puedes poner la verdura que quieras.
Puedes añadir queso rallado al final, o añadir en la salsa algún queso.
También puedes poner una salsa de tomate ya preparada, ahorrarás tiempo.
Las hierbas puedes cambiarlas, yo utilizo orégano, también le va muy bien la albahaca.
Y si te gusta un toque picante como a mi, añade a la salsa o a tu plato, un poco de salsa picante, están deliciosos.

Ingredientes:

350 gr. de macarrones
1-2 berenjenas
1 cebolla
1-2 dientes de ajo ( opcional)
500 gr. de tomate triturado o salsa de tomate
2 cucharadas de tomate frito o concentrado.
1 hoja de laurel
Orégano
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para preparar los macarrones con berenjenas y tomate, lava las berenjenas, las puedes pelar o cortar parte de la piel. Córtalas en cuadrados y déjalas en un colador con un poco de sal, esto es para que luego no amarguen. Unos 20-30 minutos.
En una sartén o cazuela grande, añade un chorro de aceite de oliva, saltea a fuego medio alto la berenjena, hasta que coja color. Sácala reserva.
Pela y pica la cebolla pequeñita, si te gusta el ajo pica 2 dientes. En la misma cazuela con un par de cucharadas más de aceite, añade la cebolla y déjala hasta que esté tierna, añade el ajo y déjalo unos minutos.
Añade el tomate triturado a la cebolla, pon la hoja de laurel un poco de sal y pimienta, deja se cocine hasta que el tomate pierda su agua y haya reducido, unos 15-20 minutos. A la mitad añade el tomate frito o concentrado y el orégano.
Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua con sal. Déjalos aldentes , ya que luego se han de cocinar unos minutos con la salsa. Cuando estén escúrrelos, guarda un poco del agua de hervirlos.
Prueba la salsa de tomate, rectifica a tu gusto. Incorpora la berenjena, mezcla bien con el tomate, añade la pasta, mezcla. Añade un poco del agua de cocer los macarrones, según como veas la salsa añade más o menos agua.
Deja que los macarrones con berenjenas y tomate, se cocinen unos minutos todo junto. Y ya estarán listos para comer!!!

Montse

Hoy os propongo un plato riquísimo para preparar un día de fiesta o para esta fiestas de Navidad, unas caracolas de pasta rellenas de carne, también se las conoce como conchas de pasta o lumaconi, que es como se la llama a esta pasta en Italia.

Estas caracolas son super grandes por eso son ideales para rellenarlas. Se las puede rellenar de lo que más te guste, admite cualquier relleno que quieras.

Para esta receta los he rellenado de carne, un plato sencillo, con un relleno tipo boloñesa. Este plato gustará a todos, es un buen entrante que podéis preparar con antelación.

Yo los he cubierto con salsa bechamel, pero podéis cubrir con una salsa de tomate que también le va muy bien o la salsa que más os guste.

Ingredientes:

1 paquete de caracolas ( 3-4 caracolas por persona)
500 gr. de carne picada mixta
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo y verde
150 ml. de vino blanco
Salsa de tomate
3-4 cucharadas de tomate frito
Aceite
Pimienta
Sal

Para la bechamel

500 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Nuez moscada
Sal
Queso rallado

Preparación:

Para preparar las caracolas de pasta rellenas de carne, lo primero prepara el relleno. Pica la cebolla, el pimiento rojo y verde. Pon una sartén amplia a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras picadas y deja que se pochen.
Añade la carne picada a la mitad de la cocción de las verduras, deja se cocine todo junto, hasta que la carne esté cocinada. Añade el tomate frito a tu gusto. Mezcla todo.
Incorpora el vaso de vino blanco, deja se evapore el alcohol unos minutos. Pon un poco de sal y pimienta, añade un poco de agua como medio vasito y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal, deja el tiempo que indique el fabricante. Deja la pasta un poco aldente ya que aún se cocinará un poco más cuando la pongamos la salsa bechamel. Cuando esté cocida escúrrela y reserva.
Prepara la bechamel, pon en un cazo la mantequilla a fuego medio, una vez derretida añade la harina y cocina un minuto, siempre removiendo para que no se pegue. Añade la mitad de la leche, ves removiendo hasta que empiece a espesar la salsa, añade un poco de sal un poco de nuez moscada. Sigue añadiendo la leche poco a poco hasta que te quede una bechamel como una crema. Prueba de sal y rectifica si hace falta.
Coge una bandeja de horno, pon una capa de salsa de tomate o tomate frito ( opcional). Rellena las caracolas con la carne, ayúdate de una cuchara pequeña. Ves poniendo las caracolas en la bandeja, cubre con la salsa bechamel y pon un poco de queso rallado.
Introduce la bandeja con las caracolas de pasta rellenas de carne y gratina.
cuando estén las caracolas doradas, sácalas y listas para comer!!!

Montse

Fettuccine Alfredo, un plato tradicional italiano de pasta con una salsa rica y sencilla. La salsa Alfredo es una rica salsa, cremosa y con un buen toque de queso parmesano.

Este plato se hizo famoso en un restaurante en Roma, el propiedad de Alfredo di Lelio. Al principio esta salsa solo se hacía con mantequilla y un poco de queso, pero como todas las recetas se han ido mejorando, ahora se hace mucho más buena y enriquecida añadiendo nata, en algunos sitios le ponen algunas hierbas.

Una salsa muy cremosa, su elaboración es muy sencilla, es ideal para acompañar cualquier plato de pasta, carnes, pescado e incluso verduras. También se puede hacer este plato de pasta con carne picada o trozos de pollo, gambas y la salsa Alfredo.

En Estados Unidos se consume mucho los Fettuccine Alfredo y se utiliza la salsa para preparar muchos platos.

Esta salsa Alfredo se hace con mantequilla, le da sabor y cremosidad al plato, pero si no te gusta se puede añadir aceite de oliva ya que la nata y el queso ya le da cremosidad.

Una receta que en muy poco tiempo la tenéis lista. Lo ideal es preparar la salsa mientras se cocina la pasta.

Ingredientes:

400 gr. de fettuccine fresca
50 gr. de mantequilla o aceite de oliva
2 dientes de ajos
400 ml. de nata para cocinar
100 gr. de queso parmesano rallado
Un poco de sal
Pimienta o nuez moscada
Perejil

Preparación:

Cocinamos la pasta en una olla grande con agua y sal, seguiremos las instrucciones del fabricante dejándola aldente. Antes de escurrir la pasta cogeremos un vaso del agua de hervirla y reservamos.
Preparamos la salsa Alfredo mientras se cuece la pasta. En una cazuela o una sartén ponemos la mantequilla a fuego medio bajo, que no se queme, añadimos los ajos muy picados y dejamos se infusione el ajo en la mantequilla muy suave.
Lo tendremos unos 3-4 minutos. Añadimos la nata, mezclamos y dejamos cocinar unos 2-3 minutos, añadimos una parte del queso, removemos, dejamos se cocine y añadimos el resto de queso rallado, dejamos cocinar hasta que el queso esté bien derretido en la crema.
Una vez está la salsa, si la vemos muy densa iremos añadiendo un poco del agua de cocer la pasta hasta dejarla a nuestro gusto. Probamos de sal, rectificamos y añadimos un poco de pimienta o nuez moscada.
Cuando esté la pasta añadimos la pasta a la cazuela donde tenemos la salsa, mezclamos bien. Si hay mucha salsa se puede sacar antes de añadir la pasta un poco en una salsera.
Picamos el perejil y lo espolvoreamos por la pasta.