El bacalao es el pescado por excelencia de estas fechas de Cuaresma, con el se preparan riquísimos platos muy variados, además combina muy bien con otros ingredientes y con muchas salsas, se pueden preparar tantas recetas de bacalao y no cansarte, de esto saben los portugueses ya que tienen infinidad de recetas de bacalao, dicen que tienen una para cada día del año.                                                                                                                                           

Para preparar este plato he cogido unos buenos pimientos del piquillo. La salsa que he puesto es bien sencilla, en casa les gusta el sabor del pimiento pero que sea suave, por eso la salsa la he preparado sin añadir pimiento, solo los he cubierto con nata líquida para cocinar y queso rallado, quedan muy buenos.

La elaboración de este plato es sencilla, queda un plato muy vistoso, es un plato genial para cualquier celebración, para Navidad o Semana Santa.                                                                             

• 350 gr. de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 250ml. de leche
• Nuez moscada
• 300 ml. de nata
• Queso rallado
• Sal 
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, lo primero pon los trozos de bacalao en un cazo con agua a fuego medio unos 5 minutos, apaga el fuego, reserva. No tires el agua del bacalao.
2. Desmiga el bacalao, quita la piel y espinas.
3. Pica los ajos. Pon una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, incorpora los ajos, antes de que cojan color añade el bacalao, remueve y deja un par de minutos para que coja el sabor de los ajos.                                                                               
   
   
   
   
   
   
4. Agrega un poco más de aceite si hace falta, añade un par de cucharadas de harina, remueve y mezcla bien. 
5. Seguido añade un vaso pequeño del agua del bacalao, remueve hasta que se haya mezclado y empiece a hacerse la salsa.
6. Añade leche, un poco de nuez moscada, mezcla. Ves añadiendo leche y removiendo hasta que se forme una masa ligera. Prueba de sal y rectifica.
7. Pasa la masa a una fuente y deja enfriar.                                                                                  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Rellena los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, pon los en una fuente. Cubre con nata líquida y cubre con queso rallado.
9. Mete la fuente al horno y gratina los pimientos hasta que estén bien doraditos.                        
   
   
   
10.  Listos para comer!!!

Las empanadillas son muy versátiles, se pueden hacer de muchos rellenos, igual dulce que salado. Queda bien para un aperitivo, picoteo, acompañamiento o estas que hoy he preparado, que como entrante queda muy bien, se puede acompañar de una ensalada y nos queda un plato genial.                                                                                                                         

La fritada de verduras con bacalao que da muy bueno, pero puedes hacer tu relleno al gusto.

• Un paquete de empanadillas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1-2 calabacines
• Tomate frito
• 2 trozos de bacalao 
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las empanadillas rellenas de fritada con bacalao, lava las verduras y córtalas en trozos. Pon una sartén y sofríe las verduras unos 15 minutos a fuego medio. Cuando estén pochadas añade el tomate, mezcla bien, déjalo unos 5 minutos más. Pon un poco de sal y pimienta.                                                                                                        
   
   
   
   
   
   
2. Prepara el bacalao, quita la piel y espinas. Córtalo en trozos medianos. Mézclalo con la fritada, mézclalo y deja se cocine todo junto 2 minutos. Deja se enfríe.
3. Pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Prepara las empanadillas, en una bandeja de horno, pon una hoja de papel pon las obleas y ves poniendo relleno en el centro, pon encima otra oblea de empanadilla, sella los bordes con un tenedor.                     
   
   
   
   
   
   
4. Bate el huevo, pinta las empanadillas con el, espolvoreas semillas o lo que te gusta encima de las empanadillas. Hornea  las empanadillas 10-12 minutos o hasta que estén doradas.                                                                                                                                      
   
   
   
5. También puedes hacer las empanadillas rellenas de fritada con bacalao, doblando una masa por la mitad para que queden de aperitivo.                                                                 
   
   
   
6. Y ya estarán listas para comer!!!

La gran variedad de arroces que podemos preparar con los ingredientes que tengamos en casa, el arroz es muy agradecido ya que con pocos ingredientes puedes hacer un buen plato y con mucho sabor.                                                                                                                             

Si te gusta el arroz, seguro que te gusta de muchas maneras. Se pueden hacer con verduras, carne, pescados, marisco.... Solo que pongas cualquier ingrediente de calidad el arroz está asegurado.

Algo también importante en un arroz es añadirle un buen caldo de pescado, lo puedes preparar tu con unas espinas y cabezas de pescado o con pescado de roca que en algunas pescaderías ya lo tienen para hacer caldo. Si no tienes puedes comprarlo ya preparado ya que suelen salir bien. Pero siempre que tengas espinas de pescado haz caldo y congélalo, así siempre tendrás a mano para preparar un arroz en un momento.                                                         

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz ( puede ser arroz bomba)
• Espinas para el caldo
• 1 litro de caldo de pescado
• Pimiento rojo, un trozo ( opcional)
• 1 pimiento verde 
• 2 dientes de ajo + 2 para el caldo
• 250 gr. tomate triturado o 2 tomates maduros
• 1 cucharada de pulpa de ñora
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• Gambas
• Calamares
• Aceite de oliva
• Sal

                             

     Montse

En esta ocasión os traigo una Dorada con patatas en freidora de aire, un plato rico y sencillo, en 15-20 minutos tenemos este plato. Pueden variar los tiempos según la freidora.

La dorada es un pescado blanco, suave y con una carne firme, es muy sabrosa.                               

Ingredientes:

• 3-4 filetes de dorada
• 2 patatas
• Ajos
• 1-2 cayenas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar la dorada con patatas en freidora de aire, lo primero pon a precalentar la freidora a 180ºC 4-5 minutos. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas. 
2. Pon en la cesta las patatas, con un poco de sal y aceite de oliva a 180ºC, cierra la freidora y déjalo unos 5minutos. Abre la freidora, mueve las patatas y si aún no están déjalas otros 3-4 minutos.                                                                                                                           
             
3. Sala los filetes de dorada, ponlos encima de las patatas, con un chorro de aceite. Cierra y cocina unos 5 minutos. Abre la freidora, da la vuelta a la dorada y cocina 4-5 minutos más. Puede variar el tiempo según el grosor de la dorada.                                        
   
   
   
   
   
   
4. Pelas 3-4 dientes de ajos, pon a calentar a fuego medio una sartén con un buen chorro de aceite de oliva con los dientes de ajos cortados en rodajas y la cayena. Rehoga todo hasta que los ajos empiecen a coger color, apaga el fuego.                                                       
   
   
   
5. Pon las patatas y la dorada en una fuente, echa por encima el refrito de los ajos. Y ya estará lista la dorada con patatas en freidora de aire.                                                                
   
   Montse

En estos días de Semana Santa, unos de los pescados que mas se consumen es el bacalao. Este pescado se puede preparar de infinidad de maneras ya que combina muy bien con muchos ingredientes y salsas. Un pescado blanco, suave que puedes acompañar con la salsa que mas te guste.                                                                                                                                   

Para hacer esta salsa de queso puedes utilizar el queso que más te guste, puedes utilizar la nata y los quesos sin lactosa. Cualquier queso cremosa quedará muy bien.

El bacalao lo puedes comprar ya desalado, si lo desalas tu, ponlo en agua fría, bien cubierto durante 48 horas, a partir de este tiempo cambia el agua cada 6-8 horas 2-3 veces. Dependerá del grosor del bacalao. Para saber si está en su punto, corta una rodajita del bacalao y pasarlo un poco por la sartén, lo pruebas y si aún está salado déjalo unas horas más cambiando el agua.                                                                                            

Ingredientes:

• 8 trozos de bacalao sin espinas
• 5-6 patatas
• 4 cucharadas de harina
• 200 gr. queso rallado
• 2 Brik de nata para cocinar
• 100 ml. de leche 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Esta semana toca una de pescado. Que os parece unos ricos boquerones en adobo?. Los boquerones es un pescado azul, muy rico en vitaminas, minerales y también en omega, un pescado saludable.

Hoy vamos a preparar unos boquerones en adobo, son una tapa típica de Andalucía. Siempre los hacemos fritos, rebozados o en vinagre y en adobo quedan riquísimos!!! El adobo le da mucho sabor al boquerón.                                     

El boquerón siempre ha sido un pescado económico, aunque ahora no lo es tanto es de lo mejorcito que tenemos.

Un plato sencillo de preparar. Si no los habéis probado animaros a probarlos en casa, seguro que les van a gustar.                                                                                                                           

Ingredientes:

• 500 gr. de boquerones
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cominos en grano
• 3 dientes de ajo
• 30 ml. de vinagre blanco
• Harina
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los boquerones en adobo, lo primero limpia los boquerones, quita la cabeza, las tripas y la espina central. Se lo puedes pedir al pescadero que te lo limpie.
2. Prepara el adobo, en un mortero pon el orégano, el comino, el pimentón, sal y los tres dientes de ajo, machaca todo hasta que te quede como una pasta. Agrega el vinagre y un poco de agua, mezcla todo bien.
3. Pon en un bol los boquerones y añade todo el aliño, si no queda bien cubierto puedes añadir un poco más de agua o un poco de vinagre. Déjalo que macere durante 2-3 horas.                                                                                                                                      
   
   
   
   
   
   
4. Escurre bien los boquerones del adobo, sécalos un poco con papel de cocina.  Pon aceite en una sartén a calentar, en un plato pon la harina. pasa los boquerones por la harina y cuando esté caliente el aceite echa los boquerones.
5. Fríelos por los dos lados, una vez fritos los vas poniendo sobre un plato que tendrás con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.                                              
   
   
   
   
   
   
6. Una vez tienes los boquerones en adobo listos, pásalos a una fuente y sirve.                                 

Montse