Arroz con calamares y gambas
La gran variedad de arroces que podemos preparar con los ingredientes que tengamos en casa, el arroz es muy agradecido ya que con pocos ingredientes puedes hacer un buen plato y con mucho sabor.
Si te gusta el arroz, seguro que te gusta de muchas maneras. Se pueden hacer con verduras, carne, pescados, marisco.... Solo que pongas cualquier ingrediente de calidad el arroz está asegurado.
Algo también importante en un arroz es añadirle un buen caldo de pescado, lo puedes preparar tu con unas espinas y cabezas de pescado o con pescado de roca que en algunas pescaderías ya lo tienen para hacer caldo. Si no tienes puedes comprarlo ya preparado ya que suelen salir bien. Pero siempre que tengas espinas de pescado haz caldo y congélalo, así siempre tendrás a mano para preparar un arroz en un momento.
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz ( puede ser arroz bomba)
- Espinas para el caldo
- 1 litro de caldo de pescado
- Pimiento rojo, un trozo ( opcional)
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo + 2 para el caldo
- 250 gr. tomate triturado o 2 tomates maduros
- 1 cucharada de pulpa de ñora
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Gambas
- Calamares
- Aceite de oliva
- Sal
- Para preparar el arroz con calamares y gambas, lo primero prepara un caldo con espinas y cabezas de pescado, pela las gambas y utiliza las cabezas y las cáscaras del cuerpo. Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite, pon unos ajos picados y las cáscaras de las gambas, rehoga un par de minutos chafando las cabezas para que suelten todo el sabor. Seguido añade las espinas, cubre con agua y deja cocer unos 20 minutos. Añade un poco de sal. Cuela el caldo y reserva.
- Limpia los calamares, córtalos en rodajas. Pon una paella al fuego con un buen chorro de aceite, saltea los calamares.
- Pica el pimiento verde y un trozo del rojo si te gusta. Pon lo en la cazuela que se vaya cocinando a la vez que los calamares.
- Una vez esté el pimiento, añade un par de dientes de ajos picados, añade un poco de pulpa de ñora o pimentón dulce. Remueve todo se mezcle.
- En un lado añade unas hebras de azafrán se tuesten un poco, seguido añade el tomate triturado, mezcla y deja unos 10 minutos se cocine y se haga el sofrito.
- Ten el caldo de pescado caliente. Incorpora el arroz, remueve con todo el sofrito y cubre con caldo de pescado, ten un poco aparte por si te hiciera falta.
- Deja se cocine el arroz con calamares y gambas unos 16-18 minutos, según el arroz. Unos minutos antes de que el arroz esté listo prueba de sal y rectifica, pon las gambas peladas por encima del arroz, para que se cocinen.
- Cuando esté listo el arroz, apaga y deja reposar unos minutos. y ya estará listo para comer!!!
Montse
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