Un plato tradicional también conocido como patatas a la riojana, un plato humilde que sigue siendo uno de los platos preferidos de nuestra gastronomía.                                                             

Un plato principal bien completo, que si te gusta añadirle un poco más sabor, añade un poco de pimentón picante, un puntito muy bueno.                                                                                     

• 1 kilo de patatas
• 2-3 chorizos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1-2 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

En esta ocasión os traigo una Dorada con patatas en freidora de aire, un plato rico y sencillo, en 15-20 minutos tenemos este plato. Pueden variar los tiempos según la freidora.

La dorada es un pescado blanco, suave y con una carne firme, es muy sabrosa.                               

Ingredientes:

• 3-4 filetes de dorada
• 2 patatas
• Ajos
• 1-2 cayenas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar la dorada con patatas en freidora de aire, lo primero pon a precalentar la freidora a 180ºC 4-5 minutos. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas. 
2. Pon en la cesta las patatas, con un poco de sal y aceite de oliva a 180ºC, cierra la freidora y déjalo unos 5minutos. Abre la freidora, mueve las patatas y si aún no están déjalas otros 3-4 minutos.                                                                                                                           
             
3. Sala los filetes de dorada, ponlos encima de las patatas, con un chorro de aceite. Cierra y cocina unos 5 minutos. Abre la freidora, da la vuelta a la dorada y cocina 4-5 minutos más. Puede variar el tiempo según el grosor de la dorada.                                        
   
   
   
   
   
   
4. Pelas 3-4 dientes de ajos, pon a calentar a fuego medio una sartén con un buen chorro de aceite de oliva con los dientes de ajos cortados en rodajas y la cayena. Rehoga todo hasta que los ajos empiecen a coger color, apaga el fuego.                                                       
   
   
   
5. Pon las patatas y la dorada en una fuente, echa por encima el refrito de los ajos. Y ya estará lista la dorada con patatas en freidora de aire.                                                                
   
   Montse

En estos días de Semana Santa, unos de los pescados que mas se consumen es el bacalao. Este pescado se puede preparar de infinidad de maneras ya que combina muy bien con muchos ingredientes y salsas. Un pescado blanco, suave que puedes acompañar con la salsa que mas te guste.                                                                                                                                   

Para hacer esta salsa de queso puedes utilizar el queso que más te guste, puedes utilizar la nata y los quesos sin lactosa. Cualquier queso cremosa quedará muy bien.

El bacalao lo puedes comprar ya desalado, si lo desalas tu, ponlo en agua fría, bien cubierto durante 48 horas, a partir de este tiempo cambia el agua cada 6-8 horas 2-3 veces. Dependerá del grosor del bacalao. Para saber si está en su punto, corta una rodajita del bacalao y pasarlo un poco por la sartén, lo pruebas y si aún está salado déjalo unas horas más cambiando el agua.                                                                                            

Ingredientes:

• 8 trozos de bacalao sin espinas
• 5-6 patatas
• 4 cucharadas de harina
• 200 gr. queso rallado
• 2 Brik de nata para cocinar
• 100 ml. de leche 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

La crema de puerro y patata, es un plato muy sencillo de preparar y un entrante riquísimo y ligero. Se puede comer caliente ahora en invierno  y en verano fría que sería una vichyssoise, una sopa tradicional francesa.                                                                                       

Si no has probado aún el puerro en cremas o purés, pruébalo os aseguro que el sabor es delicioso, me encanta poner puerro en muchos platos o sofritos, le da un toque muy bueno.

Las cremas calentitas son ideales para el frío, llegar a casa y tener una cremita calentita es ideal.                                                                                                                                                   

• Puedes acompañar la crema de unos trocitos de pan frito, taquitos de jamón...                
• Si te gusta una crema más fina pásala por un colador o un chino.         
• Si la quieres más ligera puedes prescindir de la nata.   

 Ingredientes:

• 4 puerros
• 2 patatas
• 100 ml. de nata líquida para cocinar
• 1 cebolla pequeña o media
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar la crema de puerro y patata, lo primero pela la cebolla, corta el puerro por la mitad y así lo puedes lavar mejor, corta las verduras.
2. Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras y rehógalas un poco. Por otro lado pela las patatas.                                                                     
   
      
   
   
   
3. Cuando esté rehogadas las verduras, unos 5 minutos con cuidado no se quemen, añade las patatas, mezcla bien y cubre con agua o caldo. Añade un poco de sal y pimienta. Deja cocer hasta que veas las patatas cocidas.                                                                          
   
   
   
4. Retira la cazuela del fuego y tritura con una batidora la crema de puerro y patata. Pon al fuego otra vez la crema, incorpora la nata, mezcla bien, prueba para rectificar de sal y pimienta.                                                                                                                      
   
   
   
   
   
   
5. Y ya está lista la crema de puerro y patata para comer!!!

MONTSE

Un guiso de patatas con carne muy sencillo de preparar. Podéis cambiar la carne y hacerlo con ternera, pollo.... 

Un plato que puedes preparar con antelación, así estará más bueno de un día para otro. 

Si no tienes caldo puedes hacerlo con una pastilla de carne o utilizar agua, aunque el caldo le dará más sabor.

Si te gusta el caldo más espeso chafa unas cuantas patatas cocidas y añádelo  al guiso, mueve  bien la cazuela y el caldo quedará más espeso.                                                                     

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• 750 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml. de vino blanco
• 2 c/ postre Pimiento choricero 
• 800 ml. de caldo
• 1 cucharadas soperas de tomate frito
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las patatas con costillas de cerdo, lo primero salpimentar las costillas. Pon una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, dora las costillas.
2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos, cuando estén las costillas casi doradas baja un poco el fuego, añade los ajos picados, mezcla y deja un par de minutos y antes de que cojan mucho color los ajos añade la cebolla picada, deja se cocine hasta que esté pochada 3-4 minutos.                                                                                                         
   
   
   
   
   
   
3. Incorpora al guiso las 2 cucharaditas de pimiento choricero y el tomate frito, remueve para que todo se mezcle bien.
4. Seguido añade el vino blanco, deja 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
5. Añade el caldo o agua, deja se cocine todo unos 10 minutos. Añade un poco de sal.               
   
   
   
   
   
   
6. Pela las patatas y córtalas en trozos chascándolas. Incorpóralas al guiso y deja cocinar todo a fuego medio,  hasta que las patatas estén tiernas. Ves moviendo la cazuela para que las patatas vayan soltando  la fécula y así espese el guiso.                           
   
      
   
   
   
7.  Cuando veas que las patatas con costillas de cerdo están lista, prueba de sal y rectifica.
8. Y ya tenemos un rico plato.

Preparar guisos con pescado es una verdadera delicia, tienen mucho sabor, un plato de cuchara tradicional que podemos convertir en un plato principal completo y rico como este guiso de rape con patatas.

Los guisos caseros son sencillos y rápidos de preparar, no necesitan una cocción larga ni complicada, solo necesitamos un buen pescado.

El rape no es de los pescados más económicos, lo tenemos por un precio medio. Podemos aprovechar la cabeza para hacer un buen caldo y el resto se aprovecha todo, si quitáis la espina central queda un pescado fácil de comer y no pondrán pegas a la hora de comer.                 

Aunque se puede hacer con cualquier pescado el rape es uno de los pescados que mejor quedan para cocinarse en salsa, su carne es tersa y consistente y es ideal para aguantar un poco más de cocción. Con el rape puedes preparar platos como una zarzuela, para hacer un arroz, una sopa, en salsa, al horno…

NOTA:

Si os gusta una salsa más contundente, preparar una majada de pan tostado, almendras y ajos, añadirlo a la cazuela unos minutos antes de apagarlo.

Preparar el guiso unas horas antes para que el guiso repose y esté más bueno.

Podéis poner al guiso, una sepia, calamares, mejillones….

También podéis utilizar otros pescados.

Si no tenéis caldo de pescado, se puede utilizar caldo ya hecho o utilizar agua, el mismo pescado ya dará su punto de sabor.

Ingredientes:

• 1 rape
• 3-4 patatas
• Ajos
• Perejil
• Harina
• 1 cebolla
• 1/ 2 pimiento verde
• 1 cucharada de carne de ñora
• 3 cucharas de tomate natural
• 150 ml. de vino blanco
• Mejillones
• Caldo de pescado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar el guiso de rape con patatas, lo primero prepara un caldo de pescado. Pide en la pescadería que te guarde la cabeza del rape para el caldo, que te limpie la cola de rape y te lo corte en rodajas o que te quite la espina central y te corte unos medallones sin nada de espinas.
2. Pon un cazo con 2 litros de agua, pon la cabeza del rape y si tienes más espinas, añade unas hojas de perejil y 3-4 dientes de ajos enteros con un corte para que suelten sabor y un poco de sal, deja cocer unos 15 minutos. Cuela el caldo y reserva.                                   
   
      
   
   
   
3. Pica la cebolla y el pimiento verde. Pon una cazuela grande con un chorro de aceite, añade las verduras y deja que se rehoguen a fuego medio.
4. Por otro lado pon unas cucharadas de harina en un plato, sala los medallones de rape, pásalos por la harina. Pon una sartén con abundante aceite a fuego fuerte, fríe los trozos de rape, solo dorarlos por fuera, saca y reserva.                                                             
   
       
   
   
   
5. Cuando tengas la cebolla y el pimiento rehogado añade un par de dientes de ajos picados, remueve todo junto y pon una cucharada de ñora y el tomate triturado, cocínalo un par de minutos todo junto.                                                                                       
   
   
   
6. Pela las patatas, lávalas y córtalas chascándolas, añádelas a la cazuela con el sofrito y déjalo todo junto removiendo unos minutos.
7. Añade el vino blanco, deja reducir y pon el caldo de pescado hasta que queden cubiertas las patatas, deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén casi cocidas. Si hace falta ves añadiendo más caldo o agua.
8. En este punto prueba el caldo y rectifica si hace falta. Pon los trozos de rape y unos mejillones limpios, deja unos 10 minutos todo junto. Ves moviendo  la cazuela para que se vaya espesando la salsa, si le cuesta un poco, coge unas patatas cháfalas y añádelas a la salsa.                                                                                                                      
   
        
   
   
   
9. En el último minuto deja que el guiso de rape con patatas de un hervor fuerte y apaga. Deja que repose el guiso unas horas si puedes, así sabrá más bueno.
10. A disfrutar!!!