Las empanadillas son muy versátiles, se pueden hacer de muchos rellenos, igual dulce que salado. Queda bien para un aperitivo, picoteo, acompañamiento o estas que hoy he preparado, que como entrante queda muy bien, se puede acompañar de una ensalada y nos queda un plato genial.                                                                                                                         

La fritada de verduras con bacalao que da muy bueno, pero puedes hacer tu relleno al gusto.

• Un paquete de empanadillas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1-2 calabacines
• Tomate frito
• 2 trozos de bacalao 
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las empanadillas rellenas de fritada con bacalao, lava las verduras y córtalas en trozos. Pon una sartén y sofríe las verduras unos 15 minutos a fuego medio. Cuando estén pochadas añade el tomate, mezcla bien, déjalo unos 5 minutos más. Pon un poco de sal y pimienta.                                                                                                        
   
   
   
   
   
   
2. Prepara el bacalao, quita la piel y espinas. Córtalo en trozos medianos. Mézclalo con la fritada, mézclalo y deja se cocine todo junto 2 minutos. Deja se enfríe.
3. Pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Prepara las empanadillas, en una bandeja de horno, pon una hoja de papel pon las obleas y ves poniendo relleno en el centro, pon encima otra oblea de empanadilla, sella los bordes con un tenedor.                     
   
   
   
   
   
   
4. Bate el huevo, pinta las empanadillas con el, espolvoreas semillas o lo que te gusta encima de las empanadillas. Hornea  las empanadillas 10-12 minutos o hasta que estén doradas.                                                                                                                                      
   
   
   
5. También puedes hacer las empanadillas rellenas de fritada con bacalao, doblando una masa por la mitad para que queden de aperitivo.                                                                 
   
   
   
6. Y ya estarán listas para comer!!!