Cocinando con Montse: recetas del mundo

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Hoy os propongo un plato riquísimo para preparar un día de fiesta o para esta fiestas de Navidad, unas caracolas de pasta rellenas de carne, también se las conoce como conchas de pasta o lumaconi, que es como se la llama a esta pasta en Italia.

Estas caracolas son super grandes por eso son ideales para rellenarlas. Se las puede rellenar de lo que más te guste, admite cualquier relleno que quieras.

Para esta receta los he rellenado de carne, un plato sencillo, con un relleno tipo boloñesa. Este plato gustará a todos, es un buen entrante que podéis preparar con antelación.

Yo los he cubierto con salsa bechamel, pero podéis cubrir con una salsa de tomate que también le va muy bien o la salsa que más os guste.

Ingredientes:

1 paquete de caracolas ( 3-4 caracolas por persona)
500 gr. de carne picada mixta
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo y verde
150 ml. de vino blanco
Salsa de tomate
3-4 cucharadas de tomate frito
Aceite
Pimienta
Sal

Para la bechamel

500 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Nuez moscada
Sal
Queso rallado

Preparación:

Para preparar las caracolas de pasta rellenas de carne, lo primero prepara el relleno. Pica la cebolla, el pimiento rojo y verde. Pon una sartén amplia a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras picadas y deja que se pochen.
Añade la carne picada a la mitad de la cocción de las verduras, deja se cocine todo junto, hasta que la carne esté cocinada. Añade el tomate frito a tu gusto. Mezcla todo.
Incorpora el vaso de vino blanco, deja se evapore el alcohol unos minutos. Pon un poco de sal y pimienta, añade un poco de agua como medio vasito y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal, deja el tiempo que indique el fabricante. Deja la pasta un poco aldente ya que aún se cocinará un poco más cuando la pongamos la salsa bechamel. Cuando esté cocida escúrrela y reserva.
Prepara la bechamel, pon en un cazo la mantequilla a fuego medio, una vez derretida añade la harina y cocina un minuto, siempre removiendo para que no se pegue. Añade la mitad de la leche, ves removiendo hasta que empiece a espesar la salsa, añade un poco de sal un poco de nuez moscada. Sigue añadiendo la leche poco a poco hasta que te quede una bechamel como una crema. Prueba de sal y rectifica si hace falta.
Coge una bandeja de horno, pon una capa de salsa de tomate o tomate frito ( opcional). Rellena las caracolas con la carne, ayúdate de una cuchara pequeña. Ves poniendo las caracolas en la bandeja, cubre con la salsa bechamel y pon un poco de queso rallado.
Introduce la bandeja con las caracolas de pasta rellenas de carne y gratina.
cuando estén las caracolas doradas, sácalas y listas para comer!!!

Montse

Vasitos de tiramisú, un postre tradicional italiano, muy conocido por todo el mundo. Un postre rico y sencillo de preparar, sin horno. Una deliciosa manera de preparar un postre clásico, en vasos individuales para terminar una buena comida.

Estos vasitos de tiramisú, es una adaptación de la receta original, solo que lo he preparado en vasos individuales. Me gusta preparar postres así cuando tengo invitados.

Este clásico de la cocina italiana, como otros postres, se elaboran de muchas maneras, con huevo o sin huevo, con galletas o biscocho en lugar de los bizcochos de soletilla, con otro tipo de queso... también se puede preparar de otros sabores y preparaciones.

Aquí os dejo este postre, que podéis hacer con antelación. Ahora que pronto estaremos en fiestas, estos postres son ideales.

Ingredientes: Para 6-8 vasitos

250 gr. de bizcochos de soletilla
250 gr. de queso mascarpone
3 huevos
1 café
80 gr. de azúcar
1 copa de amaretto o ron
Cacao en polvo

Ingredientes:

Para preparar los vasitos de tiramisú, lo primero separa las claras en un bol y las yemas en otro.
Bate con unas varillas las claras a punto de nieve. En el otro bol pon el azúcar con las yemas, bátelas hasta que te quede una crema fina y hayan doblado su volumen.
Incorpora el queso mascarpone a la mezcla de las yemas, seguido añade las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes.
Prepara un café expreso, normal o descafeinado, ponlo en una fuente y añade el vasito del licor que te guste, puedes hacerlo sin el licor.
Coge unos vasitos donde vayas a preparar el tiramisú. Moja los bizcochos por el café, ponlos en el fondo de los vasitos formando una base.
Seguido pon una capa de la crema de queso, puedes dejarlo así o poner otra capa de bizcochos y otra de queso.
Termina el postre de vasitos de tiramisú, con una capa de la crema y espolvorea con cacao en polvo.
Pon los vasitos en la nevera hasta la hora de servir. Para que la crema quede mejor deja un mínimo de 2-3 horas en la nevera.
A disfrutar!!!
Montse

Hoy os traigo unos New York Roll o croissant redondo que se ha puesto tan de moda. Un dulce que ha tenido mucho éxito y que podemos ver mucho por las redes.

Como bien dice su nombre, su origen es de New York. Se elabora con masa de croissant, así que puedes utilizar masa de hojaldre que es parecida y queda muy bien. La masa ha de quedar crujiente, se le da forma redonda y terminamos rellenándolo del sabor que más te guste.

Los New York Roll los encontramos rellenos de cremas y toppings muy variados. Los podemos rellenar de chocolate, crema pastelera, chocolate blanco, crema de cacahuete, de pistacho, mermeladas.....

También se adornan de alguna crema y se añade alguna topping a tu gusto, como frutos secos, virutas de chocolate o caramelo...

Ahora ya los vemos en muchas pastelerías, pero también los puedes hacer en casa, son sencillos y rápidos de preparar.

Aquí te dejo como yo los he hecho, los he preparado un poco más pequeños, pero puedes hacerlos más grandes. Para que no se hinche el hojaldre, he puesto los rollos en un molde de hacer magdalenas, también se utilizan aros que puedan ponerse en el horno, así solo crecerán lo que de el aro.

Espero que te guste y pruebes a hacerlos, el éxito está asegurado.

Ingredientes:

1-2 masa de hojaldre rectangular
Chocolate ( fundir chocolate o crema de cacao ( Nutella, Nocilla...)
Mantequilla o un huevo
Toppings ( frutos secos, fideos de chocolate, caramelo....)

Preparación:

Para preparar los New York Roll o croissant redondo, empezamos estirando la masa de hojaldre, marca con una regla tiras de unos 2,5 o 3 cm. de ancho. Pon el horno a calentar a 200ºC.
Enrolla la primera tira de hojaldre, cuando llegues al final une la tira a la siguiente tira y así hasta hacer el rollo lo grande que te guste. Yo los he preparado más pequeños de 3 tiras, los puedes hacer más grandes. Si quieres la medida como los que venden, salen dos de una lámina de hojaldre.
Coge un molde de magdalenas o discos que puedan meterse al horno, pon los New York Roll en los moldes, es para que no se deformen y se hinchen demasiado y este en una bandeja de horno.
Derrite la mantequilla o bate un huevo y pinta la parte superior de los rollitos.
Cubre los rollos con una hoja de papel de horno o pon un trozo encima de cada rollo y encima una bandeja, esto es para que no se hinchen.
Hornea los rollitos, pon la bandeja en el centro del horno con calor arriba y abajo, deja que se cocinen hasta que veas que se doran unos 30 minutos.
Prepara el chocolate, derrite el chocolate que te guste, si usas crema de cacao ponlo unos segundos en el microondas para que quede más líquido. Ponlo en una manga con una boquilla fina o una bote tipo jeringuilla.
Saca los New York Roll del horno cuando estén dorados, deja se enfríen. Haz unos agujeros con un pincho de madera y rellena con el chocolate. Reserva chocolate para ponerles un poco por fuera y así se pegarán bien los toppings.
Ya solo tienes que dejar que los New York Roll o croissant redondo se enfríen del todo. Ya solo queda servirlos y listos para comer!!!

Montse

Pumpkin Pie o tarta de calabaza, una tarta tradicional estadounidense que se prepara en la época de otoño y de invierno. Sobre todo se utiliza para hacer dulces y preparativos para la fiesta de Halloween.

Hay muchas variedades de tartas de calabaza, esta que os propongo es muy sencilla y muy cremosa, se utiliza pocos ingredientes, pero lo que no puede faltar en ninguna tarta es el toque de especias que le va muy bien a la calabaza.

La calabaza es una hortaliza muy saludable que ahora la podemos encontrar todo el año en los supermercados. Con ella se pueden preparar platos dulces o salados. Por el sabor dulce que tiene quedan muy bien los dulces y así tenemos que añadir menos azúcar, para los platos salados el toque dulce suaviza los platos y a los más peques les gusta mucho sobre todo en purés.

Podemos acompañar la tarta de calabaza con una crema de nata batida o un helado de vainilla, el contraste queda riquísimo.

Para hacer la tarta Pumpkin pie o tarta de calabaza, puedes hacer la calabaza asada, cocida o al microondas que se cocina muy rápido, lo que hay que evitar que quede con muchas agua para hacer la tarta.

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada o de hojaldre
700 gr. de calabaza cruda
200 gr. de nata para montar
2 huevos
120 gr. e azúcar blanca o morena
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 nuez moscada

Preparación:

Para preparar la tarta Pumpkin pie o tarta de calabaza, lo primero prepara la calabaza. Córtala en trozos, pon la en un bol, tápalo con papel film y métela en el microondas a máxima potencia unos 8-10 minutos o hasta que esté bien cocida la calabaza.
Con un tenedor chafa la calabaza, si se ha formado un poco de agua , se lo quitas.
Añade al bol de la calabaza los huevos, la nata, el azúcar y las especias. Tritura todo.
Enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pon en un molde de 22 cm. la masa quebrada, pincha toda la base. Incorpora la mezcla en la masa.
Introduce la tarta en la parte central del horno y déjala hasta que esté cuajada la crema, tardará unos 35-40 minutos según el horno.
Una vez está lista la tarta de calabaza o Pumpkin pie, dejamos enfriar. Sírvela espolvoreada de canela o azúcar glas. También puedes montar un poco de nata para acompañar o con helado de vainilla.

Montse

Korokke o croquetas japonesas de patata. Estas son las croquetas típicas japonesas, donde también las hacen para un picoteo, aperitivo o de aprovechamiento. Se diferencian de las nuestras en que la masa es de patata y las nuestras de bechamel y el rebozado utilizan el panko.

También se puede variar el relleno, ya que a la patata le pega casi todo. Así que si te queda patatas cocidas y algún trozo de carne, pescado, verduras... puedes hacer estas croquetas que triunfarás.

Son ideales para cualquier aperitivo o picoteo, para acompañar cualquier plato o como entrante. Para los niños son ideales ya que son tiernas y ricas y así camuflar alguna verdura.

Esta croqueta se acompaña de una salsa llamada tonkatsu, una salsa parecida a la barbacoa, pero un poco más complicada de preparar en casa, pero la puedes comprar.

Si os gustan las recetas japonesas, esta versión de las croquetas japonesas os van a gustar. Quedan muy jugosas y son sencillas de preparar.

Ingredientes:

600 gr. de patatas
1 cebolla
1 zanahoria
200 gr. de carne picada ( ternera-cerdo)
Pimienta
Sal
2 huevos
Harina
Panko

Preparación:

Para preparar las croquetas japonesas de patata o Korokke, lo primero pela las patatas, córtalas en trozos. Pon un cazo con agua y sal, cuece las patatas hasta que queden bien cocidas. Escúrrelas y en caliente machácalas o pásalas por un pasapuré, hasta que queden como un puré.
Para preparar el relleno, pica la cebolla y la zanahoria. Pon una sartén con un buen chorro de aceite y saltea las verduras. Deja las verduras unos minutos y añade la carne picada, echa un poco de sal y pimienta. Cuando esté cocinada, apaga y deja que se enfrié, unos 5-8 minutos.
Añade la carne al puré de patatas y mézclalo, haz bolas con la masa,( estas suelen ser un poco más grande que las albóndigas )y aplánalas un poco.
Prepara el rebozado, en un plato bate los dos huevos, en otro pon la harina y en otro el panko.
Pasa las croquetas primero por la harina, por el huevo y por ultimo por el panko.
Pon una sartén con abundante aceite y fríe en tandas las croquetas, deja se cocinen y queden doradas por todos los lados.
Saca las croquetas y déjalas en un plato donde tendrás una hoja de papel de cocina, para que escurran el aceite.
Pasa las Korokke o croquetas japonesas a una fuente y sirve con salsa tonkatsu.
A disfrutar!!