Un plato muy sencillo y rápido de hacer, que lleva una salsa de cebolla y vino en el cual no puede faltar un buen trozo de pan.

Me gusta preparar platos tradicionales, creo que no se pueden perder y ahora se van recuperando muchos y otros se van actualizando, pero vale la pena hacer estos platos caseros de siempre.

Esta receta de chipirones afogaos lleva un toque diferente que le da el ron, pero se puede poner brandy o prescindir de ello si no os gusta que lleve alcohol. También se puede cambiar el vino blanco por sidra, en muchos sitios es lo que utilizan.

También puede ser un buen plato acompañado de unas patatas panaderas o fritas, un arroz blanco...

Ingredientes:

• 1 kilo de chipirones
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 diente de ajo
• 1 cayena
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco ( 200)
• 100 ml. de ron
• Aceite
• Sal
• Perejil

Preparación:

1. Limpiamos los chipirones, reservamos.
2. Empezaremos preparando las verduras. Pelamos la cebolla y la picamos, lavamos el pimiento verde y lo cortamos en trozos. Cortamos los dientes de ajos en rodajas o picadito.
3. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento verde, dejamos se poche unos minutos. Seguido añadimos los dientes de ajos picados y la cayena, daremos unas vueltas, dejamos cocinar sin que llegue el ajo a coger color.
4. Una vez tenemos pochadas las verduras, echamos el ron, dejamos unos minutos evapore el alcohol, echamos el vino blanco y hacemos lo mismo. añadimos los chipirones limpios y enteros, también añadimos la hoja de laurel. Dejamos cocinar unos 20 minutos. Picamos el perejil y en el último momento echamos el perejil picado. Servimos.

Listos para comer!!! Un plato muy bueno.

Montse

Esta receta de almejas a la marinera lleva pocos ingredientes es muy sencilla, pero lo principal es la calidad de ellos para que nos quede un buen plato, rico y con mucho sabor. Las almejas son un poco caras, pero merece la pena gastarnos un poco más y comprar unas buenas almejas, en el mercado podemos encontrar diferentes precios.

Preparar aperitivos con marisco tipo almejas , mejillones, caracolas.... son una buena opción para comer saludable y con pocas calorías. Además nos aportan gran cantidad de minerales, calcio y bastante hierro.


Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de almejas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gr. de tomate frito
• 100 ml. de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharada de harina
• 1 puñado de perejil picado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Lo primero pondremos las almejas en agua fría con un buen puñado de sal , así soltaran toda la tierra. Las tendremos un par de horas. Por otro lado picamos la cebolla y el diente de ajo.
2. Pasado este tiempo, tiramos el agua de las almejas, las lavamos bien bajo el grifo para quitar toda la tierra. Ponemos las almejas en una cazuela con un poco vasito de agua, ponemos a fuego medio, las tapamos y las dejamos hasta que se abran 3-4 minutos. No dejarlas mucho , si se cocinan demasiado luego quedan muy dura la carne. Retiramos del fuego, reservamos. Guardaremos el agua de la cocción.
3. Preparamos la salsa. En una cazuela ancha, ponemos un chorro de aceite, incorporamos la cebolla y la dejamos pochar. Cuando empiece a coger color añadimos el ajo picado, dejamos un minutos que no se queme el ajo. Añadimos la cucharada de harina, mezclamos, seguido añadimos el pimentón, volvemos a remover y añadimos el tomate frito, mezclamos bien. Añadimos el vino blanco, dejamos se cocine 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
4. Seguido añadimos el caldo colado de las almejas, la cantidad a gusto, pero es mejor añadir un poco y según vais añadiendo. Probarla y añadir un poco de sal. Una vez está la salsa a vuestro gusto añadimos las almejas, mezclamos bien. Picamos el perejil y lo añadimos. Dejamos se cueza las almejas unos minutos con la salsa. Hay que remover para que se mezclen las almejas con la salsa.

Y listas para servir. Que no falte un trozo de pan.

También las podéis preparar con antelación, solo hay que calentarlas un poco.
Montse

El lomo es una carne muy rica, tiene poca grasa, aunque si os gusta aún mas jugosa podéis utilizar lomo de dos colores que aún es más tierna la carne.

Para acompañar este plato las patatas fritas van de maravilla, seguro que en casa es lo que más les va a gustar, pero se puede acompañar de champiñones, verduras, patatas fritas o cocidas o un puré de patatas. Os puede quedar como plato único, solo os queda acompañarlo de una ensalada. A veces no hace falta complicarse mucho para comer bien.

Este plato de lomo de cerdo al ajillo lo podéis hacer con pollo, pavo o solomillo de cerdo, lo podéis variar.

Aquí os dejo este plato que seguro repetiréis y no os olvidéis del pan.

Ingredientes:

• 12 filetes de lomo de cerdo
• 200 ml. de vino blanco
• 8 dientes de ajos
• 250 ml. de caldo de carne o pastilla de caldo
• 1 cucharadita de harina ( opcional)
• 2-3 patatas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación:

1. Cogemos una cazuela ancha, añadimos un chorro de aceite a calentar, ponemos sal y pimienta a los filetes de lomo. Cuando el aceite esté caliente añadimos los filetes y los ajos pelados y enteros, trocear alguno para que suelten más sabor. Cuando el lomo esté dorado añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir un par de minutos.
2. Añadimos el caldo o en mi lugar añadí agua y una pastilla de caldo, también desleí una cucharadita de harina en un poco de agua para que quede la salsa más espesa.
3. Lo dejamos cocinar todo 15 minutos. No podemos dejarlo mucho si no el lomo se quedará muy seco. Mientras pelamos las patatas y las freímos. Cuando veamos que la salsa ya ha reducido un poco y la salsa está espesita, probamos por si hace falta rectificar, añadimos un puñado de perejil picado. Añadimos las patatas fritas y lo dejamos un par de minutos para que las patatas cojan el sabor de la salsa.

Y ya estará listo para comer. Un plato rico y sencillo que os va a gustar.

Nota:
La cantidad de caldo o vino, se puede poner más o menos según vuestro gusto, si no os gusta el vino blanco o queréis poner menos, se puede poner más caldo. También se puede pasar sin añadir harina, la salsa queda igual de buena, pero hay a quién le gusta que tenga más cuerpo, se puede poner harina de maíz (Maicena).

Montse